Skip to content

Saray Köftesi

09 Mayıs 2011

Anneannemin unutulmaz yemeklerinden biri daha, tam da onun doğum gününde kendini hatırlatıverdi. Eğer ölçülere uyulursa yapılışı oldukça kolay olan saray köftesi sizin de sofralarınıza yeni bir tat getirebilir. Bizim ailede sevmeyeni yok, seveni çoktur.  Misafir sofralarımızın başköşesinde yer alan bu köfte doyurucu olduğu kadar da besleyicidir.

MALZEMELER:

Yaklaşık 40 adet köfte için:

500 gr. dana kıyması

*Yaklaşık 2 su bardağı dolusu bayat ekmek içi

Tuz, karabiber,

1 tatlı kaşığı silme tarçın

1 çay bardağı ince dövülmüş ceviz içi

Arzu edilirse 1 çorba kaşığı kadar dolma fıstığı

3 adet yumurta

Kızartma yağı

YAPILIŞI:

500 gr. kıymayı 1 çay bardağı suyla iyice inceltip suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Pişmiş kıymayı bir kaba alıyoruz. Kıymayla *aynı miktarda çekilmiş kuru ekmeği, iyice birbirine karıştırıyoruz. Bu iş için rondo gibi bir karıştırıcı kullanabiliriz. Dövülmüş ceviz ve baharatları da ekleyip yoğuruyoruz. Yumurtaları teker teker köftemize yediriyoruz. Bu köftenin en önemli noktası yumurtasıdır. Yumurtalar her zaman aynı gramajda olmadığı için kesin sayı vermek çok mümkün değildir. Yumurtası az gelirse kuru olur, fazla gelirse kızarırken dağılabilir. Bu yüzden yumurtalar tek tek yedirilmelidir.

Sıra saray köftemizi şekillendirmeye geldi. Elimizi hafifçe ıslatarak ceviz büyüklüğünde köfteler yapıyoruz ve bekletmeden kızgın yağda tavaya ancak 4-5 tane atarak kızartıyoruz. Köfte yumurtalı olduğundan kızartma yağımızı köpürtebilir, bu yüzden azar azar kızartırsak yağımız köpürüp taşmaz.

Yanına ne yakışır?

Bu köfte fazla ekmekle yapıldığı ve oldukça kuru olduğundan yanına genellikle yoğurtlular veya zeytinyağlılar yakışır. Yoğurtlu patlıcan, yoğurtlu ıspanak, semizotu, barbunya pilakisi gibi.

Dikkat! Köfteyi sabahtan veya bir gün önceden hazırlamak isterseniz yumurtalarını, kızartma işleminden hemen önce katmalısınız. Aksi halde köfteler yumuşar, sulanır ve tavada dağılabilirler.

Afiyet olsun. Sofranız neşe dolsun!

 

Bu reklamlar hakkında

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

Takip Et

Her yeni yazı için posta kutunuza gönderim alın.

Diğer 4.413 takipçiye katılın

%d blogcu bunu beğendi: