Skip to content

Köz Patlıcanla 2 Pratik Meze

04 Temmuz 2011

Eskiler mangalda közlermiş, patlıcanla biberi. Şimdi değişik metodlar ve aletler var bu iş   için. Ben yine de o köz kokusunu duymadan edemiyorum ve her türlü zahmetine rağmen ocakta alev üstüne koyduğum tel ızgarada közlemeyi tercih ediyorum. Ocağın içine kalın bir alüminyum folyo yaydığım için ortalık kirlenmiyor. Hazır patlıcan közlerken iki işi bir arada çıkartıp sizin için iki mezeyi aynı anda tarif edeyim dedim.

Bu arada çalışan kadınların dostu konserveler birçok zor işi kolaylaştırıyor. Tercih edenler için köz patlıcanın da kavanozda satılanı var artık. Ancak eğer bunlardan kullanacaksanız, içeriğini okumanızda yarar var. Bazılarının sosu da içinde oluyor ve istediğiniz tadı veremiyorsunuz.

Eşim de benim gibi patlıcana hiçbir zaman hayır demediği için buzdolabımda ve derin dondurucumda her zaman közlenmiş patlıcanım bulunur. Ağustos ve eylül aylarında kış için patlıcan közler ve minik naylon poşetler içinde az yer kaplayacak şekilde derin dondurucuya koyarım.Buzluktan çıkan patlıcanları eriyene kadar plastik veya çelik süzgeçte bekletmenizi öneririm. Aluminyum tel süzgeçler patlıcanınızı karartacaktır. Közlenen patlıcanlarınızı hemen zeytinyağı ile karıştırırsanız rengi bozulmayacaktır.

Közlenmiş Patlıcan ve Kırmızı Biberli Meze

MALZEMELER:

2 adet topan patlıcan

2 -3 adet kırmızı papya biberi

5-6 adet ceviz içi

3 diş sarımsak

1 adet ufak ufak doğranmış yeşilbiber

Tuz, karabiber

Yarım su bardağı süzme yoğurt

2 çorba kaşığı labne veya ricotto peyniri

2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

Dereotu & maydanoz

Arzu edenler 2 çorba kaşığı kadar da mısır konservesi ekleyebilirler. Ben mısırı(GDO sebebiyle) artık pek tüketmemeye çalışıyorum.

YAPILIŞI:

-Patlıcanları ve kırmızı biberleri közleyip kabuklarını ayıklıyor süzülmeye bırakıyoruz.

-.Maydanoz, dereotu, ceviz, sarımsak, süzme yoğurt ve labneyi rondoya koyup çok az ufaladıktan sonra iyice süzülen patlıcan ve biberleri de ilave edip hepsi karışana kadar çekiyoruz. Tuz ve karabiberini, yeşilbiber, yağını ve istersek mısırları da ekleyip servis tabağımıza alıyoruz.

Beyaz Peynirli Közlenmiş Patlıcan Salatası

MALZEMELER:

2 adet topan patlıcan

200 gr. kadar ezilmiş beyaz peynir (bu miktar arzuya göre değişebilir)

2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

Karabiber(bu usulde yapılan patlıcana karabiber muhakkak konmalıdır) ve peynirin tadına göre tuz

YAPILIŞI:

-Patlıcanları közleyip ayıkladıktan sonra süzülmeye bırakıyoruz.

-Süzülen patlıcanları tahta üzerinde bıçak yardımıyla ince ince kıyıyoruz.

-Ezilmiş beyaz peyniri ve zeytinyağını, tuz, biberi ekleyerek servis tabağına alıyoruz.

 Afiyet Olsun!

 

 

About these ads

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logo

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter picture

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook photo

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ photo

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

Takip Et

Her yeni yazı için posta kutunuza gönderim alın.

Diğer 4.345 takipçiye katılın

%d blogcu bunu beğendi: