Kestaneli Kereviz Kebabı

Aile yadigarı bir yemek olan kestaneli kereviz kebabını, kerevizi ağzına koymayanlara bile sevdirdiğimizi söylemeliyim. Kızarmış kerevizin patatesten pek farkı olmuyor. Misafirlerimize severek ikram ettiğimiz bu yemeği, dayım da yıllardır otelinde kendi elleriyle hazırlayarak müşterilerine  servis ediyor. Böylece kestane, kereviz ve et her bir araya geldiklerinde anneannemi bir kere daha anmış oluyoruz.

MALZEMELER:

Bu tarif 4 kiÅŸiliktir.
1,5 kg. kereviz
20 Adet kestane
1 /2 Su bardağı domates sosu
1Adet kuru soÄŸan
2 diş sarımsak
Tuz/karabiber
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
Kızartma işlemi için sıvı yağ
250 gr. kemiksiz kuzu kuşbaşı (kuzu kolu bu yemek için en uygun ettir. Eti alırken parçaların irice küpler halinde 4cm.’ e 4cm.şeklinde kestirmeniz iyi olur.Eğer dana eti alacaksanız, o zaman da but tarafından almalısınız.)

YAPILIÅžI

Kestaneleri kebap halinde hazır alabileceğimiz gibi evde de hazırlayabiliriz. Bunun için kestaneleri çizip yarım saat kadar suda beklettikten sonra fırında veya eski bir tavada çevire çevire kızartıyoruz. Kestaneleri kabuklarından bütün olarak ayırmaya çalışıyoruz.
Kuşbaşı etlerimizi önce az yağda iyice döndürdükten sonra, içine rendelenmiş soğanı tuz, karabiber ve 2 bardak da sıcak su ekleyerek, etler iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz. Düdüklü tencere işimizi çok kolaylaştıracaktır, düdüklü kullanabiliyorsanız 20 dakikada etinizi pişirebilirsiniz. Tencerede pişiriyorsanız etin cinsine bağlı olarak pişme süresi değişebilir.

Kerevizleri ayıklayıp iri kuşbaşı şeklinde kestikten sonra kızgın yağda patates kızartır gibi kızartıyoruz.

Bir fırın kabı içine, önce kerevizleri sonra etleri suyu ile beraber ve en son da kestaneleri koyuyoruz. Domates sosunun içine, şeker, tarçın ve tuz ekleyerek karıştırıp yemeğin üzerine döküyoruz. Fırın kabının üzerini bir yağlı kağıtla örttükten sonra 200 derece fırında yarım saat pişiriyoruz. Daha sonra üzerini açıp 5 dakika kadar üzerinin kızarmasını sağlıyoruz. Eğer suyu çok azalmışsa sıcak et suyu ekleyebiliriz.
Fırın kabıyla servis yapıyoruz.
Afiyet olsun.