Skip to content

Peynirli Biber Yarma Dolma

20 Haziran 2011

Bazı tatlar vardır ki her, an her yerde karşımıza çıkmazlar, pek fazla bilinmezler. Közlenmiş patlıcan ile beyaz peynir ikilisi de işte bunlara bir örnektir. Patlıcanın içine işleyen o köz kokusu peynirin lezzetiyle karışınca damağınızda kalan tat eşsiz olur. Bu ikiliyi bolca sızma zeytinyağı ile tatlandırarak çok hoş bir meze elde edebileceğiniz gibi bugün tarifini verdiğim şekilde kullandığınız da ise hem kolay hem de değişik bir yemek yapmış olursunuz. Bu tarif de rahmetli anneannemin defterinden kopyaladıklarımdan biridir. Rahmetli bu yemeği tamamen kızartarak yapardı, çünkü o zamanlar sofraya bugünkü gibi “illaki sağlıklı yemek” kaygısıyla oturulmazdı ve kadınların vakti de bu kadar kısıtlı değildi. Yıllar içinde ben ayni lezzeti kızartmadan da yakalayabildiğime inandım. Hem zamandan kazanıyorum hem de sağlıklı yemiş oluyoruz. Bir kez yapar beğenirseniz, sanırım siz de vazgeçemeyeceksiniz.

Közlenmiş patlıcan kullanarak yaptığım daha birçok meze ve yemek tarifim sırada beklemekteler.

MALZEMELER:

20 Adet yarma dolma için

10 adet orta boy dolma biberi

2 adet orta boy bostan patlıcanı

150 gr. beyaz peynir

100 gr. İzmir tulum peyniri

2 yumurta ve 1 yumurtanın akı

Karabiber

2-3 çorba kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:

-Bostan patlıcanlarını közledikten sonra ayıklayıp süzgece bırakıyoruz. Eğer vaktiniz yoksa hazır közlenmiş patlıcan da kullanabilirsiniz ancak yine süzdürmeniz gerekecektir.

– Dolma biberleri ortadan ikiye bölüp içini temizleyip yıkadıktan sonra döküm tavamızda veya iyi cins bir teflonda iki üç kaşık yağ ile alt üst çevirerek kavuruyoruz. Ara sıra kapak kapatarak biberlerin yumuşamasını sağlıyoruz. Zamanında anneannem biberleri muhakkak tavada bol yağda kızartırdı, ama ben yıllardır bu şekilde yapıyorum.

-Kızaran biberleri kağıt havlu üzerinde bekletiyoruz.

-Süzülen köz patlıcanları bıçak yardımıyla iyice ufalıyoruz veya el blenderiyle eziyoruz. İçine beyaz ve tulum peynirini ezerek ilave ediyoruz. Karabiberini ve yumurtaları ekliyoruz. Tuz gerekiyorsa katıyoruz.

-Peynirli karışımı biberlere dolduruyoruz.

-Bir tepsiye yağlı kağıt serip dolmaları üzerine diziyoruz. Üzerlerine, (1 kaşık zeytinyağı ile iyice çırpılmış) yumurta sarısını sürdükten sonra 180 dereceye ısınan fırında üzerleri iyice kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişiriyoruz.

Sıcak veya soğuk servis yapıyoruz.

Afiyet Olsun!

 

 

Reklamlar
6 Yorum leave one →
  1. SUMRU permalink
    15 Haziran 2012 23:43

    1) 20 ADET YARMA DERKEN KASTETTİĞİNİZ ŞEY NEDİR?
    2) BU 20 ADET YAR AMAYI TARİFTE NERIEDE KULLANDINIZ BULAMADIM

    • 16 Haziran 2012 14:57

      Merhaba, bu yemeğin adı yarmadolma. Bir aile geleneği olduğundan herhalde adı bu. Yoksa ayrıca kullanılan bir malzeme yok.20 dolma için gerekenler verilmiştir. Sevgiler

  2. 20 Haziran 2011 23:47

    muhteşem…

Trackbacks

  1. Ramazan Sofraları İçin Hatırlatmalar 3 « mutfak penceremden
  2. Mevsim Tarifleri’ni Hatırlayalım mı? « mutfak penceremden
  3. Küçük bir hatırlatma « mutfak penceremden

Bir Yanıt Bırakın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: