Kuşbaşı Tavuklu Kolay “Beğendi”

Hünkar beğenir de hanım sultan beğenmez mi? Bence pek beğenir, çünkü  bu yemeğin yapılışı klasik beğendiye göre oldukça kolay olup sunumu da daha şıktır.  İftar sofranızda konuklarınıza ikram edebileceğiniz bu yemeğin sindirimi de yapılışı gibi kolaydır.

Tavuk but ve göğüs karışımından oluşan kuşbaşı etlisini, yanında pilav veya börek ile ana yemek olarak servis edebileceğiniz gibi karides veya ahtapot ızgara ile yapılanını da balık yemeklerinden oluşan bir davette ara sıcak olarak kullanabilirsiniz.

Gelelim malzemelere ve yemeğimizi nasıl yapacağımıza:

 MALZEMELER:

6 kişi için-

4-5 adet orta boy *bostan patlıcanı

1 kg. tavuk but ve göğüs karışımı kuşbaşı et, hindi de olabilir.

Eti marine etmek için sos: soğan rendesi, sarımsak, sıvı yağ, pul biber, 1-2 kaşık sirke veya beyaz şarap, tuz, karabiber ve arzu ederseniz biraz biberiye

1 paket, 200 ml. çiğ krema

1 bardak kaşar rendesi

Yaklaşık 26-28cm. çapında yuvarlak veya buna eş, derinliği fazla olmayan, köşeli bir fırın kabı

YAPILIŞI:

Etimizi sosa yatırıp en az 2 saat kadar marine ediyoruz. Bu arada patlıcanları közleyip süzülmeleri için plastik veya çelik süzgece alıyoruz. Aman alüminyum süzgeçlere dikkat, patlıcanlarınızı karartabilirler.

Etleri sostan çıkartıp kızgın bir döküm veya teflon tavada 1-2 kaşık sıvı yağ ilavesi ile sertleştirmeden, döndüre döndüre kavuruyoruz. Pişen etleri tavadan alıp, tavada kalan dibi sadece 1 kahve fincanı kadar sıcak suyla eritip etlere ekliyoruz.

Közlenmiş patlıcanları ister bıçakla ister robotta kıydıktan sonra kremayı ve kaşar rendesinin yarısını ekliyoruz. Bu karışımın yarısını fırın kabımızın dibine yerleştirip üzerine etleri koyduktan sonra kalan karışımı da etlerin üzerine yayıyoruz.

Yemeğimizi 180 dereye ısıtılmış fırına sürüyor, yaklaşık 15 dakika sonra üzerine kalan kaşar rendesini serpeliyor ve 15 dakika daha pişiriyoruz. Eğer kaşar rendesini önceden koysaydık, yemeğin üzerinde fazladan bir kabuk oluşacaktı ve servisimiz zorlaşacaktı.

Bu yemeği fırından çıkarttıktan sonra yaklaşık 5 dakika kadar dışarıda dinlendirip öyle servis yapmanızı öneririm.

Afiyet Olsun!

*Bostan patlıcanı alırken:

Sapının yeşil olmasına,

Patlıcanın gövdesinin yumuşak, kabuğunun gergin ve parlak olmasına dikkat etmek gerekir.