Skip to content

Palamut Pilaki

06 Ekim 2012

Sıcak veya soğuk yenebilecek bu sebeple de önceden hazır edebileceğimiz son derece lezzetli bir yemektir balık pilaki. Arzu eden fırında pişirir, arzu eden de ocağın üzerinde. Fırında pişeni bence, sanki biraz daha lezzetli olur. Bugün az laf çok iş diyelim veee balığımızı pişirip afiyetle yiyelim.

Daha önce “Palamut kuşu ” adlı yazımda palamut balığı hakkında geniş bilgi vermiştim, belki göz atmak istersiniz.

NOT: Fotoğraflarımda görüntüyü bozmaması için yemeğin sosunu fazla kullanmadığımı belirtmek isterim,aslında sosu bolca olacaktır.

MALZEMELER:

4 kişi için

2 adet orta boy palamut/ halka, halka kesilmiş

2-adet irice kuru soğan

2-3 adet orta boy haşlanmış patates

2-3 adet orta boy domates rendesi ve arzuya göre bir tatlı  kaşığı domates salçası

2-3 adet sivri biber / bir parça acı olması tercih edilebilir

1  kahve fincanı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı dolusu deniz tuzu

4 diş sarımsak

1 limonun suyu

2 tek kesme şeker

Arzuya göre 2 -3 çorba kaşığı beyaz şarap

Arzuya göre 1 adet havuç eklenebilir

Defne yaprakları ve  maydanoz

YAPILIŞI:

-Soğanlarımızı çok incecik piyazlık kesiyoruz. Bir sos tenceresinde, zeytinyağında üzeri kapalı olarak iyice söndürüyoruz. Biberleri çok ince kıyım kesip ekliyoruz. Domateslerin kabuğunu soyduktan sonra rendeleyerek veya minik küpler halinde keserek ilave ediyoruz. Sarımsakları ufak ufak çentiyor, tuz ve biberle  beraber sosa katıyoruz. 1 ½  su bardağı su  ilavesiyle  kısık ateşte pişiriyoruz. Sosumuz iyice piştikten sonra limon suyu ve / veya biraz beyaz şarap ekliyoruz.

-Patatesimizi önceden kabuğuyla haşlıyor, sonra  kabuğunu ayıklıyoruz. Her iki dilim balığa 1 dilim olacak şekilde 1  yarım parmak kalınlığında halkalar halinde kesiyoruz. Burada patatesin dağılmayacak kadar pişmiş olması önemlidir.

-Bir fırın kabına sosumuzu döküyoruz. Üzerine balıkların birer dilimini koyduktan sonra bir dilim patates üzerine bir dilim balık olacak şekilde yerleştiriyoruz. Üzerlerine birer kürdan tutturuyoruz.

-Sostan biraz da balıkların üzerine gezdiriyoruz.

-Fırın kabımıza birkaç adet defne yaprağı ve kıyılmış maydanoz ekliyoruz.

-180 dereceye önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar pişiriyoruz.

Bu yemeği büyükçe bir kuşhanede (yayvan tencere) ocak üzerinde pişirip sonradan servis yaparken balıkları üst üste koyup süslemeniz de mümkündür.

NOT: Fotoğraflarımda görüntüyü bozmaması için yemeğin sosunu fazla kullanmadığımı belirtmek isterim,aslında sosu bolca olacaktır.

Reklamlar
No comments yet

Bir Yanıt Bırakın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: