İçeriğe geç
Reklamlar

Bu kabak başka kabak, gel tadına bak!

01 Eylül 2018

1-20180817_110743 (1)

Burası Urla Pazarı. Kabak çiçeği dolması sevenlerin gözde tezgahının önündeyim. Elmas, kabakları sabah erkenden toplamış, çiçeklerini ayırmaya kıyamamış. Tezgahı adeta çiçek bahçesi. Gel de alma, gel de pişirme… Kimi sırf kabak alıyor kimi de sadece çiçeğini. Görüntüye kapılıp çiçeği burnundaların en miniklerinden satın alıyorum. Ben bunların aynen tezgahta durdukları gibi bütün bütün pişireceğim diyorum. Elmas mutlu mutlu gülümsüyor. Hah, işte tamam, diyor.Yaptığının fotoğrafını getir de ben de göreyim diyor. Bir de poz veriyor tezgahının yanı başında. Eve gelir gelmez işe koyuluyorum. Çiğden yapılıyor kabak çiçeği dolması. Kolay yani… Elmas’ın demesi, her çiçek için bir tatlı kaşığı pirinç hesaplayacakmışız. Öyle yapıyorum; tam otuzbeş tane çiçek var… Önce iki baş soğanı incecik rendeliyorum, ölçülü olarak yıkayıp süzdüğüm pirince katıyorum.Tuz , karabiber, maydanoz, nane ve tabii ki bol dereotu ekliyorum. Kabak çiçekleri yıkanınca hem zedelenebiliyor hem de çabuk soluyorlar, bu yüzden hepsini aynı anda suya atmıyorum. Üçer beşer işe girişiyorum. Doldurduklarımı geniş dipli bir tencereye dizerek işe devam ediyorum. Sonunda tencerem tezgahtaki görüntüye benziyor.1-20180820_175020

Zeytinyağını, limonunu bolca tutuyorum; arzu eden şeker ekleyebilir ama ben eklemiyorum. Bir miktar su ilavesinden sonra tenceremi önce ıslatarak şekil verdiğim yağlı kağıtla sıkıca sarıyor sonra da kapağını kapatıyorum. Böylece yemeğim kısık ateşte pişerken buhar kaçırmıyor. Çok değil, yaklaşık 40 dakika sonra  kabak çiçeği dolama tam istediğim kıvamda pişmiş oluyor. Sabırsızımdır ama soğumasını beklemem gerekiyor ki servis tabağında da tenceredeki gibi muntazam durabilsinler.

En nihayet servis tabağım sofrada. Dostlar geliyor veeee mutlu son!

1-20180822_194953.jpg

Reklamlar
No comments yet

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: