Adı ekmek de…

Mutfağımın başı döndü demiştim ya… Nasıl dönmesin ki…Bugün buğdaysız, çavdarsız, yulafsız, arpasız glutensiz ekmek yapmaya geldim deyince şaşırdı kaldı. Evet bugün az laf çok iş.Hemen malzemeyi sıralıyorum:

500 gr karabuğday unu ( greçka)

1 çay bardağı       pirinç unu

”                ”            mısır unu

”                ”           kuru fasulye unu

1 Türk kahvesi fincanı chia tohumu

1tatlı kaşığı  dolusu glutensiz kuru maya

1 tatlı kaşığı dolusu ince  kaya tuzu

1 tatlı kaşığı kadar kişniş

1 çay bardağı zeytinyağı

2 + 1/2 su bardağı ılık su.

Arzuya göre ceviz kırıkları, keten tohumu vb. eklenebilir.

Bütün malzemeyi karıştırarak ekmek hamurumuzu yoğuruyoruz. Ele gelen bir hamur oluyor.

Ilık bir ortamda üzeri örtülü olarak yaklaşık 2 ila 3 saat kadar mayalanmasını bekliyoruz. Sonra önceden 200 dereceye ısınmış fırında pişiriyoruz. (İlk 30 dakika…