ACIBADEM KURABİYESİ HEM DE GLUTENSİZ

Glutensiz beslenmeye başladığımızdan beri mutfağımızda badem unu kullanmak alışkanlık oldu. Bazen keklerde bazen ekmeklerde hatta tuzlularda bile kullanabiliyoruz. Ancak aldığımız son parti badem unu oldukça acı çıkınca ben de hemen acıbadem kurabiyesi yapmaya giriştim. Yapılışı son derecede kolay. Sadece 3-4 malzemeyle ve yarım saat kadar kısa bir sürede o sevdiğiniz tada kavuşuyorsunuz.

3 yumurta akını 200 gr pudra şekeriyle kar haline gelene kadar çırpıyoruz.Yumurta akının içine önce bir fiske tuz atıp sonra çırpmaya başlamanızı öneririm. Biraz köpürünce şekeri katıp devam etmek en doğrusu olacaktır. Ardından 1 su bardağı badem unu ve 2 yemek kaşığı kadar hindistan cevizi ekleyerek karıştırıyorum. En sonunda 1 yumurta akı daha ekleyerek kurabiye hamurumu elimde yoğurmaya geçiyorum.Fırını 180 dereceye ısıtırken tepsiye yağlı kağıt seriyorum ve kağıdı parmak ucuyla belli belirsiz yağlıyorum. Hazırldığım hamurdan 15 adet kurabiye şekillendirip her birinin üzerine parmağımla bastırıp oluşan boşluğa bir badem yerleştirdikten sonra fırını 15 dakikaya ayarlıyorum.Benim fırınım 15 dakikada kurabiyeleri altın rengine kıvamını da tam da bildiğimiz o ağızda esneyen yumuşacık kıvama getirdi. Siz ilk denemede kendi doğru sürenizi bulabilirsiniz.

Neredeyse çayınız demlenene kadar hazır olan bu kurabiyenin seveni çok olacağına eminim.

Afiyet olsun!