Tahin Pekmezli Çıtır Rulolar

Tahin pekmez de aynı saleple tarçın gibi içimi ısıtan ayrılmaz ikililerden biridir. Tahin pekmez çocukluğumun baş tatlısıydı. Anneannemin kış günlerinde enerjimizi artırmak için ağzımıza zorla dayadığı balık yağı kaşığından ne kadar kaçtıysak tahinle hazırladığı tatlıları da o kadar hevesle beklerdik. Doğrusu tahine hangi pekmezi katardı bilmiyorum ama ben esas pekmezsiz, kakao ve şeker katılarak hazırladığı bulamacı severdim. Bir cezvede biraz şekerli suyun içine kakao atar pişirirdi. Sonra da bunu bir kasede tahinle iyice karıştırırdı. Taze ekmek parçaları çatalın ucuna takılır kasenin içine dalınır, dudakların kenarında kalanlar yalanırdı. Bugünse tahin ve pekmezi yağ ve şeker ihtiyacını en doğal şekilde karşılayabilmek için bir alternatif olarak kullanmaya çalışıyoruz.Tabii eğer gerçek pekmeze ulaşabilirsek. Bu konuda Pınar Kaftancıoğlu’nun yazılarına göz atmak, sözlerine kulak vermekte yarar var. Aman her köyümden pekmez geldi diyene kanmayın, araştırın öyle alın lütfen.

Evde sadece taze yufkamın  olduğu bir gündü ve acilen kahve yanına bir tatlı ikram gerekti. Tahin ve pekmez artık dolabımda hep var olduğundan biraz şekil değişikliği ile kolayca bir ikram hazırladım. Arzu edenler malzemeyi biraz değiştirebilir, tahin pekmez yerine pişmiş tarçınlı elma püresi veya sadece esmer şeker veya limonla seyreltilmiş bal da kullanabilirler. Yeter ki bu malzeme yufkayı fazla ıslatmasın.

Neler Kullanıyorum?

2 adet yufka / yaklaşık 25 -30 rulo

4 çorba kaşığı tahin

4 çorba kaşığı doğal pekmez

Üzerine serpmek için pudra şekeri

Yağlı kağıt ve fırın tepsisi

Nasıl Yapıyorum?

Yufkamı  15 cm uzunluğunda yaklaşık 4 parmak eninde dikdörtgenlere bölüyorum.

Tahinle pekmezi birbirine iyice yedirerek karıştırıyorum.

Yufkaları fotoğraftaki gibi yerleştirip bir ucuna harcı sürüyor sonra da sadece uç kısmından  iki yanını katlayıp mümkün olduğu kadar sıkı ama ezmeden sarıyorum. Aynı sigara sarar gibi.En ucuna geldiğimde sadece parmağımın ucuyla kalan yufkayı hafice ıslatıyorum ki rulom açılmasın.

Yağlı kağıt serdiğim tepsiye sıra sıra dizdiğim rulolarımı 160 dereceye ısıttığım fırında 20 dakika kadar  pişiriyorum. Yanmadan çıkartıp üzerlerine pudra şekeri serpiyorum.

Taze taze servis yapıyorum.

Afiyet Olsun!