Salatanızı nasıl alırdınız? Üç sos Tarifi

Uzun zamandır blogumu takip eden,üstelik minicik ama müthiş keyifli mekanında tariflerimden yararlanarak yemekler yapan birisiyle ki size onu daha sonra tanıştıracağım,tanışıp sohbet ettiğimde hem çok mutlu oldum hem de suçluluk duydum. Çünkü o kadar sıkı bir takipçimle buluşmuştum ki kendisi son zamanlarda  yeni tarifler,en azından yeni yazılar yazmadığımdan tatlı tatlı serzenişte bulundu. Haksız mıydı. Olur mu ? Çok haklı tabii.Ancak yazamayışımın sebeplerine tekrar  tekrar değinmeyeceğim ve bir an önce sayfalara dönmek için şu sıra çok hızlı akan günlük hayatımdan biraz daha fazla zaman ayırmaya çalışacağım.

Yazılarıma baktım,gördüm ki size salata sosu tarifi vermeye söz vermişim. Ve sözümde durmamışım. İşte zamanı gelmiş.

Bugün sık sık uyguladığım  üç salata sosunun malzemelerini vereceğim.Tabii daha bir çok sos tarifim var.Bunların bazıları yoğurt bazlı bazıları mayonezle yapılanlar. Sırasıyla onlara da yer vereceğim..

Ancak hangisini yaparsanız yapın,salata sosunuzu derin bir kap içinde hazırlamanızı ve önce sirke, limon gibi iyice akıcı malzemeyi sonra baharat veya hardal gibi katıları en sonunda da zeytinyağını katmanızı öneririm.

1-Dayımın Salata Sosu/ Sos Vinegrette

Yazılarımda dayımın uzun süre bir restoran işlettiğnden hep söz etmişimdir.Birçok terübemi de  onun mutfağından edindiğimi.Bugün artık kendini emekli etse de evinde kurduğu sofralarda yine aynı kendi özel salata sosunu hazırlar.Söz dayıma gelmişken salatayı soslamasını da anlatmalıyım.Onun salatası masaya oturulmadan az önce derin ve geniş bir çelik kap içinde sosuyla buluşur iyice karıştıktan sonra kayık tabaklara alınır ve üzeri süslenir.Salata böyle  hazırlanınca tadına da doyum olmaz.

Gelelelim neler kullandığına:

1/2  lt sızma zeytinyağı

1 su bardağı elma sirkesi

1 çorba kaşığı tuz

1 çorba kaşığı açık renk hardal

1 tatlı kaşığı beyaz biber / karabiber sosun rengini bozabilir

1 tatlı kaşığı dolusu sarımsak tozu

1 çorba kaşığı soğan tozu

1 tatlı kaşığı kurutulmuş dereotu

1 tatlı kaşığı kurutulmuş fesleğen

1 tatlı kaşığı kurutulmuş kişniş

Bu miktar sosu bir kavanozda oda sıcaklığında saklayabilirsiniz.

Son saydığım kurutulmuş otlara başkaları da eklenebilir. Bu otları dayım yurt dışından hazır kurutulmuş salata otu olarak getirdiği için tek tek arama derdi olmuyor ancak ben evde buna alternatif taze veya kurutulmuş otlar kullanıyorum.Ama dereotunun salatalara kattığı koku ve tat başka şeyle değişilmez doğrusu.

2- Limonlu Hardallı Sos

1 bardak  sızma zeytinyağı

1 çay bardağı limon suyu

1 tatlı kaşığı açık renk hardal

1 tatlı kaşığı tuz

3-Nar Ekşili Sarımsaklı Sos

1 su bardağı sızma zeytinyağı

1/2 çay bardağı gerçek nar ekşisi/ yani kaynatılırken içine şeker katılmamış saf nar ekşisi

1 tatlı kaşığı tuz

2 diş dövülmüş sarımsak veya 1 çay kaşığı sarımsak tozu

Yukarıda tarifini verdiğim salata soslarının hepsini harmanlayıp yeni bir sos elde edebilirsiniz.Ya da herbirinden arzu ettiğiniz şeyleri birleştirebilirsiniz tabii,ancak dediğim gibi salatanıza sosu önceden yedirmeniz onu çok daha lezzetli yapacaktır.Bunun bir yolu da salatanızı koyacağınız tabağınızı önceden azıcık sosla ıslatmak hatta bir diş sarımsak ile ovmak sonra salatayı kaseye almaktan ve sosu eklemekten de geçebilir.

Sevgiyle hoş kalınız

Bu arada küçük bir not: Ben nar ekşimi İpek Hnaım Çifliği’nden alıyorum. Adeta limona yakın bir ekşisi olduğunu söylemeliyim.