Karides Kokteyli

Davet sofralarına çok yakışan, hele de yılbaşı menüsü hazırlıyorsanız listenize ekleyebileceğiniz fazla uğraş gerektirmeyen bir giriş yemeğidir karides kokteyl. Ben zamanı olanlara taze karides alıp haşlamalarını öneririm. Biraz sevimsiz bir iştir ama kırk yılda bir bu kadarcık eziyete katlanmaya değer doğrusu. Ancak tazesine en yakın donmuş ürün de *“Iglo” da bulunabiliyor. Bir de bazı balıkçılar önceden haber verirseniz çiğ karidesi sizin ayıklayabiliyorlar, size de haşlaması kalıyor. Donmuş karideslerin gramajını ayarlarken paketin üzerlerinde yazan net miktarına dikkat etmek gerekiyor, çünkü bunlar içlerinde epey su barındırıyorlar. Bir de karides kokteyli yaparken gidip de en büyük boy Jumbo karideslerden almak gerekmiyor. Güvendiğiniz bir büyük market veya balıkçı size bu konuda yardımcı olacaktır. Gelelim benim yıllardır yaptığım, size de önereceğim tarife:

MALZEMELER

6 kişi için

500 gr. net haşlanmış, ayıklanmış karides,  ayıklanmamış hali yaklaşık 800 gr.

1 diş sarımsak

8 yemek kaşığı mayonez, benim tercihim evde yapılan mayonez

2 yemek kaşığı ketçap

1 tutam ince kıyım dereotu

3 dilim taze ananas, bütün büyük marketlerde kesilmiş olarak bulunuyor

Arzuya göre 5-6 adet haşlanmış ve ufak ufak kesilmiş mantar

2 yemek kaşığı kadar konyak

Süslemek için yeşillik,

YAPILIŞI:

Karidesleri kaynar tuzlu suda 10 dakika kadar haşlıyoruz. Mutfağınızı kokmaması için de içine biraz maydanoz veya adaçayı yaprağı koymanızı öneririm. Çok soğumadan ayıklıyoruz.

-Temizlenmiş karidesleri bir kenara aldıktan sonra derin bir kap içinde mayonezi, ketçap, sarımsak, konyak ile karıştırıp sosu hazırlıyoruz.

-İçine minik doğranmış mantarları, yine minik kesilmiş ananası, dereotunu ve bütün olarak karidesleri koyup karıştırıyoruz. Bazıları birazcık çok ince kıyım salata yaprağı eklerler, eğer siz de böyle bir şey yapmak isterseniz  bu yeşilliği tabağın dibine yerleştirip kokteyli üzerine koymalısınız .

– Sunum için, ağzı açık kokteyl bardakları veya içi hafifçe alınmış yarım avokado, mevsimiyse içi alınmış domates veya haşlanmış enginarı önerebilirim.

Afiyet Olsun!

*Iglo, bir dondurulmuş ürün markası.