Yılbaşı İçin Kestane Pastası ve Pişmaniyeli Kardan Adam

 Yılbaşı Gecesi İçin Kestane Pastası ve Pişmaniyeli Kardan Adam

Yeni yıla girerken kimi bal kabağı tatlısını, kimi aşureyi, kimi kütük pasta, veya Karaorman pastasını, kimi de ayva tatlısını tercih eder. Bence önemli olan yeni yıla ağız tadıyla girmektir. Eğer yılbaşı menüsü sade ve hafif yemeklerden oluşmuşsa ardından gelen tatlı muhakkak rağbet görecektir. Yok, eğer sofra ağır bir menüyle donatılmışsa o zaman reddedilemeyecek tek tatlı insanın içini serinleten bir meyve salatasıdır.

Ben size bugün daha önce tarifini vermiş olduğum iki pastayı farklı farklı süsleyerek yılbaşı pastası haline nasıl getirebileceğimizi göstermek istiyorum. Belki bunlar size fikir verir de siz de bambaşka pastalar yaratabilirsiniz. Hele de evde çocuklar veya torunlar varsa o zaman eğlenceli pastalarla onları mutlu edebilirsiniz.

Kestane toplarından Çam Ağacı

MALZEMELER:

1kg. kestane

200 gr eritilmiş tereyağı

200 gr pudra şekeri

200 gr kakao 

100 gr eritilmiş bitter veya sütlü çikolata

1 yumurta

YAPILIŞI:

1 Kg kestaneyi yıkayıp üzerlerini çizip bir süre suda beklettikten sonra haşlıyoruz. İyice haşlandıktan sonra üzerlerinde ve arasında hiç kabuk kalmayacak şekilde ayıklıyoruz. Diğer tarafta erimiş tereyağına pudra şekeri, yumurta, benmaride eritilmiş çikolata ve kakaoyu katıp, blenderde veya el mikseriyle çırpıyoruz. Ayıklamış olduğumuz kestaneleri de mutfak robotunda veya presten geçirerek, iyice püre haline getiriyoruz. Sıra kremamızla kestane püresini birleştirmeye geliyor. Hazır olan karışımı  ceviz büyüklüğünde yuvarlak  toplar halinde şekillendiriyor ve ağzı kapalı olarak derin dondurucuda saklıyoruz.

Servisten 1-2 saat kadar önce :

1-Şekildeki gibi üst üste dizip üzerine çikolata sosu döktükten sonra minik parlak şekerler ve pasta mumları ile süsleyebiliriz.

2- Bu defa kestane toplarının üzerine fırçayla çok az çikolata sosu sürüp bol şam fıstığı ile renklendirebilir ve üzerine şekerlerle, Hindistan cevizi ile veya kremşanti ile kar yağdırabiliriz.

3-Arzu edersek de kestane toplarından bir dağ oluşturup bunun üzerini sadece bol miktarda kremşanti ile süsleyebiliriz.

Artık tek dikkat edeceğimiz şey hazır olan pastamızın buzdolabında saklanmasıdır.

Pişmaniyeli Kardan Adam

Bu pastayı da iki ayrı malzemeyle yapabiliriz.

MALZEMELER:

1-

1 paket çiğ krema(200 ml.)

1 ½ Paket labne peyniri

175 gr. toz şeker

3 yumurta sarısı

3 yumurta akı

Vanilya

150 gr. kadar sade pişmaniye

YAPILIŞI:

-Çiğ kremayı vanilya ile beraber çırpıyoruz.

-175 gr. toz şekeri 3 yumurtanın sarısı ile çırpıyoruz ve 1 ½ paket labne peyniriyle karıştırıyoruz.

-Üç yumurtanın akını bir fiske tuzla kar haline gelene kadar çırpıyoruz.

Labne karışımını ve çiğ kremayı birbirine yedirdikten sonra en sonunda yumurta karını tahta veya silikon kaşıkla karıştırıyoruz. Bu karışımı iki ayrı boyda dibi yuvarlak kaseye döküp, en az 6 saat buzdolabımızın derin dondurucu bölümünde bekletiyoruz. (Kaselerin içini önce streç film veya naylonla kaplıyoruz.)

Servisten sadece 5-10 dakika önce kalıplardan çıkartıp alta büyüğü üste küçüğü olacak şekilde bir kardan adam oluşturuyoruz. Üzerini bolca pişmaniye ile kaplayınca kardan adamımız hazır oluyor. Sıra geliyor biraz hayal gücüyle şapkasını ve süpürgesini yerleştirmeye.

2-

5 adet elma

1 ufak paket çiğ krema /200 ml

1 çorba kaşığı pudra şekeri

1 çay bardağı portakal suyu

1 çay fincanı iri kıyılmış ceviz veya fındık

1 paket pötibör bisküvi

Arzuya göre bir miktar tarçın

YAPILIŞI:

-Elmaları iri rendeliyoruz.

-Kremayı pudra şekerle çırpıyoruz.

-Bisküvileri bir poşetin içine koyup dövüyoruz.

-Kremanın içine bisküvileri, elma rendesini, ceviz veya fındıkları, portakal suyunu, tarçını ekleyip karıştırıyoruz ve ardından aynen diğer tarifteki gibi kaplara yerleştirip donduruyoruz (Kaselerin içini önce streç film veya naylonla kaplıyoruz.)

ve servisten hemen önce üzerini ister pişmaniye isterseniz beyaz krema ile  ile kaplayıp kardan adam gibi süslüyoruz. Pişmaniye kaplamadan önce pastayı biraz krema ile nemlendirmek pişmaniyelerin yapışmasına yardımcı oluyor.

 Bu pasta da buzluktan indikten ancak 1 saat sonra servis edilmeli.

 Kestane pişirirken:

Kestane kebap için:

Kestanelerin kabuklarını enlemesine kestaneyi yarmayacak şekilde yarıyoruz. Arzu ederseniz çarpı şeklinde de yarabilirsiniz.Yarım saat  soğuk suda beklettikten sonra :

1- Kızgın fırında tepsi içinde  alt üst çevirmek kaydıyla pişirebiliriz.

2- Kızdırılmış kalın döküm veya teflon tavada yine  alt üst çevirerek pişirebiliriz.

3- Kızdırılmış çiçek yağının içinde 5 ila 10 dakika kabuklar iyice açılana kadar ancak kestaneler kızarmayacak şekilde pişirirebiliriz.

Kestane püresi için:

Yine çizilip soğuk suda bekletilen kestaneler

1- İster düdüklüde ister normal kapaklı tencerede suda haşlanır ve henüz soğumadan kabukları ayıklanır.

2-İsterseniz kalın bir teflon tavanın dibine azıcık su koyup kestaneleri sert ateşte, tavanın kapağı kapalı olarak ara sıra döndürmek suretiyle kavurabiliriz. Suyun buharı kestaneleri yumuşatacaktır.

Unutmayalım ki kestanenin kabuğunun kolay ayıklanabilir olması biraz da  cinsiyle ilgilidir.

Çok acil işiniz olduğunda büyük marketlerde veya Kafkas Mağazalarında ufak paketlerde haşlanmış veya kavrulmuş ayıklanmış kestane bulunabiliyor.