Sevgililer Gününe Özel

Bu yıl size  kalıp halinde bir Sevgililer Günü Menüsü  yerine böyle bir akşama uygun birkaç tarif vermek istedim. İster birini, isterseniz birkaçını kendi menünüze ekleyebilir, sevdiklerinizle başbaşa geçireceğiniz bir akşama hazırlanabilirsiniz.

 Sürprizli Patates

MALZEMELER:

4 Kişi için

4 irice patates

100 gr. kaşar rendesi

1 yumurta

1 çay bardağı süt

2 çorba kaşığı tereyağı

400 gr. kuzu veya dana kuşbaşı, çok ufak tas kebaplık kesilmiş olmalı

1 kase bezelye (dondurulmuş)

1 adet orta boy havuç

250 gr. mantar

2 adet soğan

2-3 diş sarımsak

Kekik, tuz, karabiber, muskat

YAPILIŞI:

-Patatesleri kabuklarıyla haşlıyoruz.

-Patatesleri ayıkladıktan sonra tereyağı, süt ve yumurta ile beraber iyice ezerek püre haline getiriyoruz. Tuz, muskat ve kaşar peyniri de eklenir.

-Etimizi, küp kesilmiş soğanla beraber az suyla pişiriyoruz. Ardından bezelye, minik kesilmiş havuç ve ince dilimlenmiş mantarları da ilave ediyoruz ve sebzeler pişene kadar pişirmeye devam ediyoruz. Tuz,karabiber, kekik ile tatlandırıyoruz.

-Bir fırın kabına sebzeli taskebabını koyuyoruz ve hazırladığımız patates püresini sıkma torbasıyla etlerin üzerine fotoğraftaki gibi sıkıyoruz.

– Biraz kaşar rendesi serptikten sonra üzeri pembeleşene kadar fırınlıyoruz.

Bir gün önceden hazırlanabilir.

Volovan Kalpler

MALZEMELER:

4 kişi için

8 adet milföy hamuru

1 yumurta

Arzu ettiğimiz bir börek içi

Volavan için, tavuklu, kıymalı, pastırmalı, sucuk ve kaşarlı, karışık sebzeli, tas kababı etli içler hazırlanabilir. Bunların bazılarına biraz beşamel sos da katılabilir.

Benim bu defa kullandığım iç: ıspanak, kaşar peyniri ve mantar karışımı oldu.

4 kişi için 8 dilim milföy hamuru, 1 çorba kasesi (soğanla kavrulmuş) ıspanak, 1 kase pembeleştirilmiş mantar, 1kahve fincanı kaşar rendesi kullandım.

YAPILIŞI:

-Börek içimizi hazır ediyoruz.

– Milföy hamurlarını kalp şeklinde ( arzu ettiğiniz kalıpla kesebilirsiniz)kesiyoruz.

-Hamurların dördünün içinden aynı kalıbın küçüğüyle delik açıyoruz. Bkz. Fotoğraf

– Alttaki kalbin kenarlarına yumurta akı sürüyor ve delikli olan hamuru da üzerine yapıştırıyoruz. Kenarlara yumurtanın sarısını sürüyoruz.

– 180 dereceye ısıttığımız fırında iyice kabarıp pembeleşene kadar yaklaşık 20 -25 dakika pişiriyoruz.

– Daha sonra  börek içini hamurun ortasındaki oyuğa yerleştiriyoruz. Servisten önce 10 dakika kadar fırında ısıtıyoruz.

Hamurları bir gün önceden kesip yapıştırıp, dondurucuda bekletebiliriz.

Kalpleri keserken kenarlardan ve ortalardan çıkan parçaların üzerine yumurta sarısı sürüp , baharatla tatlandırıp , çay saati için fırınlayabiliriz.

Merengli Kalp

MALZEMELER:

Tart hamuru:

75 gr. tereyağı

1 su bardağı un

75 gr. şeker

1 yumurtanın yarısı

Pastacı kreması:

¾  bardak süt

1  ½ çorba kaşığı toz şeker

1/2  çorba kaşığı un

1/2 çorba kaşığı nişasta

1 yumurta sarısı

Bir fiske vanilya

Mereng:

1 yumurtanın akı

5 çorba kaşığı pudra şekeri

Dolgu için:

1 su bardağı dolusu dondurulmuş kırmızı meyve

YAPILIŞI:

-Tart hamurumuzu hazırlayıp yarım saat kadar dinlendirdikten sonra kalp şeklindeki kalıba yarım cm. kalınlığında yerleştiriyoruz.Hamurun kenarlarının 2 cm. kadar yüksek olmasına dikkat ediyoruz. Üzerine bir parça yağlı kağıt yaydıktan sonra hamur pişerken kabarmaması için birkaç nohut veya benzeri bakliyatla ağırlık yapıyoruz.

 170 derece, önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişiriyoruz.

-Merengi hazırlıyoruz: Yumurta akını bir fiske tuzla el mikserinin en hızlı aşamasında kar haline getiriyor ve pudra şekerini de katıp koyu bir krema oluşturuyoruz.

-Pastacı kremasını hazırlayıp soğutuyoruz. Tart hamurunun üzerine kremayı yayıyoruz.

-Süzülmüş meyveleri kremanın üzerine koyduktan sonra üzerine hazırladığımız merengi ister sıkma torbasıyla sıkıyoruz, istersek kaşıkla pek muntazam olmayacak şekilde yayıyoruz.

-Fırınımızın ızgarasını yakıp pastamızı, merengin üzeri kızarana kadar fırında tutuyoruz. Bu yaklaşık 3-5 dakika sürer.

Pastamızı soğuk olarak servis yapıyoruz.

Pastanın hamuru ve kreması bir gün önceden hazırlanabilir, ancak  mereng son anda hazırlanmalı dır. Pastamızı servisten 6-8 saat önceden tamamlayabilir dolapa bekletebiliriz.