Buğdaylı Enginar Salatası

Zamanı geçmek üzere olan enginarı kullanarak yapabileceğiniz son derece sağlıklı ve doyurucu bir salata önermek istiyorum size bugün. Enginarın faydalarını  daha önce o kadar çok yazdım ki artık bu konudan söz etmek  yerine  hemen salatamızı anlatmayı yeğliyorum. Enginarın yararlarıBulabildiğiniz bütün yeşillikleri kullanabileceğiniz, içine evde olan her türlü çiğ yenebilen sebzeyi katabileceğiniz bu salata besleyici olduğu kadar diyet yapanlara da uygun olacaktır. Tabii yanında ekmek yememek şartıyla.

Bu tarifi yaşamının uzunca bir bölümünü güzel İzmir’de geçirmiş olan kuzenim Müjde’den almıştım. Onlar bu salatayı yaparken çanak enginar yerine bebek enginar veya enginar kalbi de kullanıyorlarmış.

Gelelim tarife;

MALZEMELER:

-4 adet enginar çanağı veya 8 adet enginar kalbi

(Enginar kalbi ancak konserve olarak bulunabiliyor veya Nisan ayı başında Ege Bölgemizde kısa bir süre için bulmak mümkün.)

-1 su bardağı haşlanmış buğday

1/2 bardak haşlanmış bezelye

-2 adet kırmızı papya biberi

– 2-3 adet yeşil biber

-1 kase kıyılmış maydanoz

-1 kase kıyılmış dereotu

-1 bağ taze soğan

– Biraz doğranmış reyhan veya fesleğen

– 2-3 adet minik salatalık turşusu

– Sos: Nar ekşisi, limon suyu, zeytinyağı, tuz

YAPILIŞI:

Yarım bardaktan biraz fazla buğdayı ya bir gece önceden suda bekletip ertesi gün 15 dakika haşlıyoruz, ya da hemen yapmamız gerekiyorsa suya koymadan düdüklüde haşlayarak hazırlıyoruz. Buğday pişince istediğimiz miktara ulaşacaktır.

Enginarları da limonlu suda haşlıyoruz.

Kırmızı ve yeşil biberleri, turşuyu minik küp şeklinde doğruyoruz.

Taze soğanları ve yeşillikleri ince kıyıyoruz.

Bütün malzemeleri bir araya getirdikten sonra sosunu hazırlayıp üzerine döküyor, dikkatlice karıştırıyoruz.

Hazırlandıktan sonra soslamadan ertesi güne rahatlıkla saklanabilir.

Afiyet Olsun!