Etli Tombik Kabak Dolması

Dolma deyince bizim evde akan sular durur. Etlisi, zeytinyağlısı ayırmadan severiz. Yaklaşık her hafta yaş veya kuru sebzeleri doldurarak ya da sararak dolma pişer bizim evde. Yaz gelince domates, biber, patlıcan, kabak doldurarak yaptığımız dolmalar yanına konulan ev yoğurduyla beraber, büyük bir keyifle yenirler. Dolmanın yanına yoğurt koymayacaksak muhakkak cacık yaparız. Bu yemeğin yanına yakışan en uygun şey de peynirli bir börek olur.

Bugünkü tarifimse son yıllarda semt pazarlarında sıkça görülen “Yayla Kabağı, Kıbrıs Kabağı veya Girit Kabağı da denilen tombik kabakları doldurarak yaptığım “kabak dolması”. Diğer dolmalarımdan başlıca  farkı içine küp şeklinde kestiğim kırmızı biberleri eklemiş olmamdır.

Eğer siz de bu kabaklara rastlarsanız bence bir kez olsun deneyin. İçini çıkarması ve doldurması oldukça kolay sunumu da şık oluyor. Bu şekilde yapılan kabak dolması misafir yemeği de olabiliyor.

MALZEMELER:

8 adet orta boy tombik kabak

250 gr. orta yağlı kıyma

1 çay bardağı bulgur

2 adet orta boy soğan

1 adet etli kırmızı küp küp kesilmiş papya biberi

2 irice domatesin rendesi

1 tatlı kaşığı biber salçası

Arzu edildiği kadar maydanoz, dereotu, nane

Tuz, karabiber

2 yemek kaşığı sıvı yağ / ben zeytinyağı kullanıyorum.

2-3 diş sarımsak

YAPILIŞI:

Yıkanmış kabakları fotoğraftaki gibi alaca kesiyoruz. Tepelerini kesip içlerini oyuyoruz. İçlerin bir kısmını, (yarısını) dolma harcımıza katıyoruz. Kalanını börek harcında veya mücver yaparak değerlendirebiliriz. Kabak tuz kaldıran bir sebze olduğundan kabakların içine biraz tuz serpiyoruz ki lezzeti içine çeksin.

Soğanları ister rendeliyoruz istersek robottan çekiyoruz. Ya da minicik küpler halinde doğruyoruz. Kırmızı biberi de minik küp kesiyoruz.Yıkanmış bulguru, soğanı, ince kıyılmış yeşillikleri, domates rendesinin ve biber salçasının yarısını, baharatı ve kırmızı biberi kıymanın içine karıştırarak dolma harcımızı hazırlıyoruz.

Kalan domates rendesi ve biber salçasını 1 su bardağı su ve sıvı yağımızı ilave ederek tenceremize koyuyoruz. Sarmısakları ince çenterek bu sosa ekliyoruz. Arzu eden sarmısağı dolma harcının içine de katabilir.

Dolmaları da tencereye aralarında fazla boşluk bırakmadan diziyoruz ve üzerlerine bir tabak ve tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte pişmeye bırakıyoruz.15 dakika sonra ateşi kısıyoruz. Yaklaşık bir 15 dakika daha  sonra kabaklar yumuşayınca dolmamız pişmiş olacaktır.

Afiyet Olsun!