Sebzeli Tart

Yeni yılın ilk konuklarına ikram edebileceğiniz ve ağırlıklı olarak kış sebzeleri kullanarak yaptığım bu tartı bakalım siz de benim kadar beğenecek misiniz? Evet her ne kadar benim fotoğrafımda yaz kabağı görünüyorsa da bu fotoğrafın kışa girmeden çok önce çekildiğini itiraf etmem gerekiyor. Bu tartı yaparken, renk farklılıklarını belirtmek için turuncu ve yeşil renklerin yan yana kullanılması gerekiyor. Kullanacağınız sebzelere kendiniz karar verebilirsiniz. Pırasa, havuç, pazı, balkabağı, patates, yeşil kabak gibi. Görüntüsü de en az tadı kadar güzel olan bu tart hem çay sofralarına hem de yemek yanına yakışabilir.

MALZEMELER:

Hamuru için:

Tuzlu tart hamuru yaparken, esasen tüm tart hamurlarında uyguladığımız bir kuralı tatbik ediyoruz. -Kullandığımız tüm malzemeler buzdolabından çıkmış olmalı. Hatta un bile.  Kullanacağımız yardımcı gereçlerin de bir süre soğutulması veya hamuru elle yoğuracaksak yanımızda ellerimizi soğutmak için buz dolu bir kase bulundurmak yararlı olur. Bir de una katılacak malzemenin sırası çok önemlidir. Un öncelikle yağ ile buluşmalı daha sonra soğuk su ve yumurta katılmalıdır. Ancak o zaman hamurunuz daha kıtır olacak ve ağızda dağılacaktır. Malzemeleriniz yeteri kadar soğuk olmadığında hamura daha fazla un ilave etmeniz gerekecektir.

24 cm. çapında kenarı açılabilen veya fırına girebilen bir kap( benim fotoğrafımda daha küçük bir kalıp kullanılmıştır)

200 gr. un mümkünse soğuk

75 gr. soğuk tereyağı! Önceden ufak parçalara bölünüp buzlukta bekletilmiş olmasını öneririm. Böylece hamur tutma sürecinde kolayca eriyip hamurumuzu bozmaz.

2 çorba kaşığı buz suyu Bir fincan suya atacağınız bir iki buz parçası suyunuzu hemen buz suyu haline getirir.

1 Adet buzdolabından çıkmış yumurta

1 fiske tuz

Dolgusu için:

2 adet orta boy havuç, ince şerit halinde kesilmiş haşlar suda yumuşatılmış

1 havuç kadar balkabağı, kesilebildiği kadar ince şerit halinde kesilmiş, haşlar suda yumuşatılmış( balkabağı koymak istemezseniz diğer sebzeleri artırırsınız)

2 -3 adet sakız kabağı veya haşlanmış pırasa yaprağı

10- 12 adet ıspanak veya pazı yaprağı sıcak suya batırılıp çıkarılmış

3 yumurta

150 gr. süt

200 gr. dil peyniri

50 gr. rendelenmiş İzmir tulumu veya bir çorba kaşığı kadar parmesan

Az tuz ve karabiber

YAPILIŞI:

Una ilk önce buzluktan çıkarttığımız ufalanmış tereyağımızı yediriyoruz. Bu işlem sırasında ellerimizin de soğuk olması lazım. Bu işi mutfak robotunda yaparsak daha hızlı ve kolay sonuç alırız. Un yağla birleşirken dağılacak, kum kum olacak. Sonra tuz, buz suyu ve yumurtayı da ilave edip hamuru pürüzsüz bir hale gelene kadar hızlı bir şekilde yoğuruyoruz ve buzdolabında bir süre dinlenmeye bırakıyoruz.

Hamurumuzu dolaptan alıp iki parça yağlı kağıt veya naylon arasında en fazla ½ cm. kalınlığında  ve kalıbımızdan biraz daha geniş açıyoruz. Sonra hamuru hafifçe unladığımız kalıba yayıyor, kenarlarını yükseltiyoruz.

Fotoğrafta görüldüğü gibi sebze ve dil peynirlerini renk sırasına dikkat ederek diziyoruz. En son yumurta ve sütü çırparak üzerlerine gezidiriyor,peynir rendesini de serpip 180 dereceye ısıtılmış fırına veriyor, yaklaşık 35-40 dakika kadar pişiriyoruz. Hamurumuz incecik olduğundan çabuk pişecektir. Sebzelerin renklerinin kararmamasına dikkat ediyoruz.

Ilık servis yapıyoruz.

Afiyet Olsun!