Kinoalı Mercimek Köftesi

Çağımızın en sağlıklı tahılı ve ete en yakın protein kaynağı olduğu söylenen “kinoa”yı mutfağıma sokar sokmaz ilk denemelerimden biri çay sofralarımızın sevilen ikramlarından mercimek köftesi oldu. Bulgurun yerini tutan ancak biraz daha farklı özellikleri olan kinoalı mercimek köftesini alışılagelmiş olandan kimse ayırt edemedi. Ancak ben ilk denememde kinoayı biraz fazla haşlamıştım. Bu bana ders oldu artık suda bekletme ve pişirme süremi daha kısa tutuyorum.

Gelelim kinoa  kullanarak yaptığım mercimek köftesine…

Kinoa hakkında geniş bilgi Quina/İnkalar’dan gelen tahıl yazımda.

MALZEMELERİM:

¾ su bardağı kinoa ( bizde şu an beyaz kinoa bulunuyor-benim aldığım Dimyat marka)

1 su bardağı kırmızı mercimek

Toplam 5-6 bardak su

1 kase ince kıyılmış taze soğan

1 kase ince kıyılmış maydanoz

1 büyük kuru soğan

1 çorba kaşığı biber salçası ve bir miktar pul biber ( ben acı kullanıyorum)

1 tatlı kaşığı dolusu tuz

1 tatlı kaşığı silme kimyon

2 çorba kaşığı zeytinyağı

Arzuya göre kuru soğanı kavurmak için de 2 çorba kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:

Aynen mercimek köftesi yapar gibi mercimekleri yıkayıp 4 bardak suyla haşlıyoruz. Suyunu çektiriyoruz.

Kinoayı bir saat soğuk suda beklettikten sonra kapağı kapalı olarak 1 buçuk bardak suyla pişiriyor suyunu çektiriyoruz.

Kuru soğanı ince kıyıp zeytinyağında pembeleştiriyoruz.

Mercimek, soğan,kinoa , biber salçası,kimyon ve  tuz ekleyerek iyice karıştırıyoruz.

İnce kıyım taze soğan ve maydanozu, pul biber ve zeytinyağını karıştırdıktan sonra üzerini örtüp biraz demlenmesini bekleyip köfte şekline getiriyoruz.

Afiyet Olsun!