Quinoa/KİNOA : İnkalar’dan gelen sağlıklı tahıl

Günaydın mutfakpenceremden bakan siz sevgili dostlarım. Bugün uzun zamandır yararları ve nasıl tüketilebileceği  hakkında bilgi toplamak için araştırdığım ve sonunda mutfağımda gayet olumlu sonuçlar aldığım “Quinoa” bizim deyişimizle “kinoa” üzerine paylaşımlarda bulunmak istiyorum.

Doğrusunu isterseniz, bu konuyla daha yakından ilgilenmeme, çevremde gittikçe artan “vegan” beslenenler ve özellikle “candida mantarı” sıkıntısı çekip mayasız ve glütensiz gıdalarla beslenme programına geçen arkadaşlarımın sebep olduğunu söylemeliyim.

Halen ülkemizde yetişmediği halde çeşitli doğal ve sağlıklı ürünler satan marketlerde  bulunabilen şu minicik sevimli tanecikler (bkz. Foto) bundan yedi bin yıl önce  Latin Amerika’da İnkalar tarafından yetiştirilmiş kinoadır. Kinoa bir tahıl türü olup, özellikle Güney Amerika’nın batı kıyısında And Dağları bölgesinde yetişmektedir. Esasen otsu bir bitkidir ve çok besleyici etli yaprakları vardır. Yetiştiği yerler hakkında aşağıdaki linki ziyaret edebilirsiniz. http://www.newfarm.org/international…squinoa1.shtml

Kinoa bitkisi İnka Uygarlığı’nı yok etmeye çalışan İspanyol istilasından sonra birçok yararlı bitkiyle beraber nesli tükenmeye terk edilmiş olsa bile kullanımı bugünlere kadar devam etmiştir. Ilıman iklimi sever ancak kayalık dağlık bölgelerde de yetişebilme özelliğine sahiptir.

Kinoanın sırrı ancak modern tıbbın uzun ve sağlıklı yaşayan toplumları incelemesi sonucunda ispatlanmış ve dünya bu minicik topçukları bu sayede tanımıştır.

Birleşmiş Milletler içinde bulunduğumuz 2013 yılını “kinoa “ yılı olarak açıklamış, bu sağlıklı bitkinin adını iyice duyurmuştur.

Niçin KİNOA?

 Çünkü:

100 gram kinoa:

372 kalori,

5.80 gram yağ,

69 gram karbonhidrat,

6 gram lif içeriyor.

Bu nedenle  kinoa yağ bakımından fakir. A, B, C, D ve K gibi neredeyse tüm vitaminle bakımından zengindir.

Bazı türlerinin % 20 si proteindir.

Susam ailesinden gelir ve yüksek oranda magnezyum içerir.

Kolestrol yok

Gluten içermez.

Hayvansal gıda kaynakları kadar değerli tek tahıl olan kinoanın yararları kısaca şöyle sıralanabilir:

-Magnezyum eksikliğine bağlı rahatsızlıkların önüne geçer(ödem, şişlik, yüksek tansiyon problemi, adet sancıları gibi)

-Cildi korur, yaşlanmayı geciktirir.

-Doku yenilenmesini sağlarken başta meme kanseri olmak üzere bir çok kanser türünü de önler.

– Gluten hassasiyeti olan hastaların protein ve karbonhidrat ihtiyacını karşılıyor.

-Kansızlık çekenlere öneriliyor.

-Özellikle kabızlığı önlüyor, sindirimi rahatlatıyor.

-Etin yerini tutabildiği için  “ vegan” beslenenler için ideal bir besindir.

-İçerdiği çinko, bakır ve folik asit nedeniyle bağışıklık sistemini korur saç ve tırnak sağlığımızı olumlu yönde destekler.

– Tokluk hissini artırır, özellikle diyet yapanlara yardımcı olur.

Kinoa ülkemizde şimdilik büyük marketler ve doğal ürünler satan şarküteri ve benzeri mağazalarda satılmaktadır.

Bulgurun kullanıldığı her yerde kullanılması mümkündür. Çeşitli pilavları, salataları,et, balık ve diğer malzemelerle karıştırarak köftesini yapmak mümkün olduğu gibi, sütlü tatlıları, hatta ekmeği bile yapılabilmektedir.

Ben de size denediklerimi paylaşmaya devam edeceğim.

Sağlıkla kalınız!