Yalancı Karaorman mı? Yalancı Cheesecake mi?

Bahar aylarında başlar doğum günü kutlamaları bizim evde. Baharda başlayıp yaza uzanır gider. Hep yazdığım için sizler de bilirsiniz ki bu kutlamaların pastaları benim elimden çıkar genelde. Çikolatalısı, meyvelisi, bisküvilisi, bezelisi, dondurmalısı, çeşit çeşit. Bazen evde bulabildiğim malzemelerle yaratılan gerçekte yazılı tarifi olmayan bir pasta.

Bugün yine acil olarak evdeki malzemelerle, yani özel bir alışveriş yapmadan bir pasta yapmam gerekti. Hemen dolaplarda neler olduğuna bir baktım. Süt var, nişasta var, şeker zaten var, kakaolu bisküvi var, aaaa bir de donmuş vişnem varmış. Birden gözümün önünde yalancı bir “Karaorman Pastası” beliriverdi. Ya da yalancı bir cheesecake. Biraz ondan biraz bundan, öyle mi yapsam böyle mi derken ortaya hem hafif hem de yapılışı oldukça kolay, en azından fırın yakmadan, kremşanti çırpmadan hazırlanan bir pasta ortaya çıktı.

Haydi gelin beraberce bakalım nasıl yapmışım.

MALZEMELERİM:

6 kişilik

Muhallebisi  için:

1 ½ su bardağı süt

1 ½ su bardağı su

½ su bardağı buğday nişasta

4 çorba kaşığı toz şeker

Arzuya göre 1 ufak parça sakız

Dibi için:

1 paket kakaolu bisküvi ( kırıldığında yaklaşık 1 ½ su bardağını dolduruyor)

2 çorba kaşığı erimiş tereyağı

2-3 çorba kaşığı vişne likörü ( arzuya bağlı)

Vişne dolgusu için,

1 su bardağı dolusu ayıklanmış vişne ( bu mevsim dondurucudan)

½ su bardağı vişne suyu

1 tatlı kaşığı dolusu nişasta

2 tatlı kaşığı toz şeker

Üzerine rendelemek üzere bir miktar çikolata

24 cm.lik kelepçeli kalıp veya 6 tane fotoğraftaki gibi porsiyonluk kalıp (kalıplar Tchibo’dan)

 NASIL YAPTIM:

Önce bisküvileri kırdım ve erimiş tereyağı ile iyice karıştırdım. Tıpkı cheesecake yapar gibi kullanacağım kalıpların dibine ince bir taban olacak kadarını yerleştirdim. Kalanı sonra kullanacağım. Ben pastaları tek kişilik porsiyonlar halinde yaptım ama tek parça halinde de yapabilirdim.

Daha sonra süt, su, nişasta ve şekeri karıştırarak bir tür su muhallebisi pişirdim ve içimde beni dürten güdüye uyarak bir parçacık da sakız ekledim. Bu muhallebinin iyice pişmesi ve koyu olması gerekiyor. Yavaş pişmeli ki nişasta kokmasın.

Bu arada vişne suyu ile nişasta ve şekeri karıştırıp muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyor vişneleri de içine ekliyorum.

Bisküvi tabanlarının üzerine arzuya göre birkaç damla vişne likörü damlattıktan sonra ılınmış olan su muhallebisinden döküyorum. Ancak muhallebi iyice soğuyunca bir kat daha bisküvi kırığı ve bir kat daha muhallebi koyup en sonunda üzerine vişne peltesini koyuyorum. Buzdolabında en az 2-3 saat beklettikten sonra pastalarımı kalıplarından kurtarıyorum ve çikolata rendesi ile süsleyerek servis yapıyorum.

Afiyet olsun!