Skip to content

Susamlı Kahvaltı Pidesi

09 Mayıs 2013

1-DSC_3113

Anneler Günü hakkındaki düşünce ve dileklerimi 12 Mayıs Pazar gününe bırakıp, biraz tatil sabahları dışarıda yapılan kahvaltılardan söz etmek istiyorum.

Diğer büyük şehirleri bilemiyorum ama artık İstanbul’da değil özel günlerde neredeyse hiçbir Pazar sabahı dışarıda kahvaltı etmek  mümkün olmayacak. Çünkü, ya sabah işe gider gibi kalkıp yola koyulmak gerekiyor ya da önceden rezervasyon kabul eden bir yere yer ayırtmak. Bahar aylarından itibaren buna bir de trafik eziyeti ekleniyor, ardından da park yeri telaşı başlıyor. Hele Boğaz’a inmişseniz arabanızı kesinlikle bir valeye teslim etmeniz gerekiyor. Doğrusunu isterseniz eğer biz bir Pazar kahvaltısında sevdiklerimizle bir araya geleceksek önceden evde bir şeyler atıştırıyoruz. Aksi halde insan saydığım bu sıkıntılı başlangıçtan sonra hayli geriliyor ve açlıktan iyice sabırsızlaşıyor. O niye yok, bu niye geç kaldı, çayım soğuk gibi sesler yükselmeye başlıyor. Ne uzun bir girizgah oldu değil mi bugünkü. İllaki evde oturun kahvaltınızı evde yapın diye bir baskı hissetmenizi istemem  ama bu  güzel pazar gününü evde geçirecek olanların kahvaltı sofraları için bugün ve yarın birkaç tarif vermek istiyorum. Bu günkü tarifimi yıllar önce merhum Arman Kırım’ın gazete yazılarını takip ederken öğrendiğim kahvaltı pidesinden esinlenerek hazırladım. Tadına doyum olmuyor ve gerçekten geleneksel Türk kahvaltı sofrasında bulunan ( reçeller hariç ) her şeyi bir arada sunmanızı sağlıyor. Arzu ederseniz farklı malzemelerle ana yemek olarak da sunulabilir. Bu tür bir kahvaltı  gerçekten içinde herşeyi kapsadığı için yanında fazla bir şey aratmayacaktır.

1-DSC_3122

MALZEMELERİM:

4-6 simit pidesi için (Bu pidelerin boyu büyük gelirse küçültüp sayıyı artırabilirsiniz.)

Hazırlık süresi: Toplam 2 saat

Hamuru için:

2 su bardağı tam buğday unu (eleyerek kullandım)

1 su bardağı oda sıcaklığında su

1 çay kaşığı tuz,

2 çay kaşığı instant kuru maya  (Yuva marka tercih ediyorum)

Üzeri için :

2 çorba kaşığı sulandırılmış doğal pekmez

3 çorba kaşığı kadar susam

İçi :

Kişi başına bir adet yumurta

3 adet ufak boy domates

1-2 adet yeşil biber

Arzuya göre biraz  sucuk( veya pastırma)

2-3 kibrit kutusu kadar beyaz peynir

2-3 kibrit kutusu kadar dil peyniri

8-10 adet ayıklanmış siyah zeytin

Bir miktar kekik ve biberiye

NASIL YAPIYORUM

Hamur için gereken malzemeyi karıştırıp kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyorum. Bu hamurun üzerini streçle veya naylonla örtüp ılık bir ortamda mayalanmaya bırakıyorum.

1-159

Hamurum mayalanırken içini hazırlıyorum. Sebze ve peynirleri ve sucuğu  küp şeklinde kesiyor, içine arzuya göre zeytin kekik ve biberiye ekliyorum.

Yaklaşık 1 saat veya en geç 1 saat 15 dakika gibi bir süre sonra hamurumuz iki katına yaklaşıyor. O zaman hamurumuzu elimizde bir kez daha hafifçe toparlayıp 4 veya 6 ya bölüyorum. Bu defa 6 eşit parçaya böldüm. Bu parçaların her birini yağlı kağıt üzerinde yaklaşık 22-24 cm. çapında daireler olacak şekilde açıyorum.(yaklaşık 3 mm kalınlıkta)

Bu aşamada fırına boş bir tepsi yerleştirip fırınımın ısısını 250 varsa 280 dereceye kadar ısıtıyorum.

Açtığım hamurların bir tarafına bu içten koyuyor, sonra bu içi havuz gibi açıp ortasına bir yumurtayı kırıyorum. Hemen hamurun diğer tarafını üzerine katlıyor kenarlarını iyice yapıştırıyorum. (Ben mutfak ruleti ile şekil verdim.)

1-1591

Pidelerin üzerine sulandırılmış pekmez sürüp bolca susam serpiyorum.

Bir fırın tepsisine 3 tane pide sığabiliyor ve sadece 10 dakika içinde  pişiyor. Bu yüzden birinci tepsi pişince tepsiden pideleri alıp yine tepsi sıcakken hemen yağlı kağıt üzerinde bekleyen diğer pideleri fırına alabiliyorum. Böylece 20 dakikada hepsi servise hazır oluyor.

1-DSC_3106

1-DSC_3124

Reklamlar
9 Yorum leave one →
  1. 12 Şubat 2016 00:43

    Bu gün kahvaltıda arkadaşlarıma yaptım inanılmaz güzel oldu çok çok teşekkürler.

  2. Defne permalink
    09 Mayıs 2013 14:25

    Cok guzel gorunuyor…yaptiklariniz o kadar guzel ki…yurtdisinda malzemeleri bulamiyoruz…bulsakda heralde tek oldugumuzdan tadi olmuyor…insan o kalabalik,civiltili masalari ozluyor…tam bugday unu kepekli unmudur ?

    • 09 Mayıs 2013 16:13

      Merhaba, evet kalabalık sofralarda her şeyin tadı başka. Tam buğday unu ruşeym ve kepeği ayrılmamış undur ancak bu tür hamurlarda bazan elemek gerekebilir.:))

  3. 09 Mayıs 2013 09:42

    Reblogged this on yasarnorman.

  4. 09 Mayıs 2013 09:07

    Pazar sabahı kahvaltı olayını çok güzel yazmışsın. Yazdıklarına aynen katılıyorum. Piden de çok güzel olmuş, eline sağlık. Sevgiler.

  5. Ayşe permalink
    09 Mayıs 2013 08:58

    Merhaba ,

    Pidenin üzerine pekmez yerine yumurta sürebilir miyiz ?

Bir Yanıt Bırakın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: