Tam Bir Akdeniz Ülkesi Yemeği/Pilav Provensial

Tam bir Akdeniz ülkesi yemeği var bugün sırada. Ana vatanı Güney Fransa olsa da o  kadar bize uygun bir yemek ki, ne malzeme konusunda ne de damak tadı olarak  hiç zorlanmadan pişirebilirsiniz. Üstelik vejeteryansanız veya hayvani gıda diyetindeyseniz, işte bu tarif tam da size göre biçilmiş kaftan. Şu anda en bol bulunan sebzeleri sağlıklı esmer pirinçle karıştırarak yapılan bu yemek gerçek bir ana yemek. Bu tarifi  ilk defa pirinç konusunda yazılmış kitapların birinde görmüş ve mutfağıma uygun bulduğum için uygulamıştım. Ama baştan söylemeliyim ki pirinç yerine bulgurla hazırladığınızda daha da sağlıklı ve besleyici bir yemek oluyor.

Neler Kullanıyorum?

4 kişi için

2 adet orta boy kuru soğan

6 çorba kaşığı kadar zeytinyağı

175 gr. ( 1 su bardağı gibi)  kepekli pirinç veya bunun yerine bulgur kullanılabilir

2 su bardağı su veya tercihen sebze suyu/ pişirme esnasında pirincin cinsine göre bazan  sıcak su eklemek gerekebilyor

1 adet büyük boy etli kırmızı papya biberi

1 adet ufak boy patlıcan

2 adet orta boy sakız kabağı

12 adet minik kiraz domatezi ( şeri diye bilinenlerden)

Arzu edilirse bir iki dilim güneşte kurutulmuş ve yağda beklemiş domates

5-6 yaprak fesleğen

2 diş sarımsak

4 çorba kaşığı domates püresi veya bir bardak ılık domates suyu

2 çorba kaşığı üzüm sirkesi veya beyaz şarap( şart değil )

2 adet katı yumurta

8 adet dolma zeytin

1 çorba kaşığı kapari( varsa)

Biraz tereyağı

Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Nasıl Yapıyorum?

-Pirincimi  yıkadıktan sonra yarım saat kadar ılık tuzlu suda bekletiyorum. Süzüp bırakıyorum.

-Soğanların bir tanesini  küp şeklinde kesip  hafif ateşte 2 çorba kaşığı zeytinyağında söndürüyorum.

-Pirinci ilave edip 4-5 dakika kadar beraber döndürüyorum.

-Suyunu ve tuzunu ekleyip kapağı kapalı çok kısık ateşte 30 dakika pirinçler yumuşayana kadar demlenmeye bırakıyorum.Pirinçleriniz çok az diri kalabilir çünkü daha sonra domates suyuyla tekrar ıslanıp biraz daha pişecekler.

-Bu arada fırınımı 190 dereceye ısıtıyorum.

-Diğer soğanı elma dilimi gibi ve kabak, patlıcan , kırmızıbiberi küp küp veya uzun kesiyorum. Sarımsağı çentiyorum ve bütün bu sebzeleri 4 kaşık zeytinyağı ile harmanlayıp ister fırın tepsisinde  istersem de yanmaz döküm tavada karartmadan soteliyorum. Tuz ve karabiber ekliyorum. Üzerine fesleğen yapraklarını doğrayıp ekliyorum. Sebzelerim yarı pişmiş haldeyken bir kenara alıyorum.

-Pişen pilavımı derin ve yayvan bir fırın kabına  boşaltıyorum.

-Üzerine sebzeleri tavanın dibini sıyırarak ekliyorum.

-Domates püresinİ azıcık sulandırıyor, sirkeyi ekleyip bunu da yemeğimin üzerine gezdiriyorum.

-Kapari, ikiye bölünmüş zeytinler ve şeri domateslerini ekleyip sebzelerin üzerlerine erimiş tereyağını fırça ile sürdükten sonra üzeri kapalı olacak şekilde 15-20 dakika kadar fırında ısıtıyorum.

-Fırından çıktıktan sonra dilimlenmiş katı yumurta ile süsleyip servis yapıyorum.

Afiyet Olsun!