Skip to content
Reklamlar

Ispanağı Siz Nasıl Pişirirsiniz?

15 Kasım 2013

1-DSC_3858

İster misiniz bugün  sizinle bir kelime avına çıkalım mı?

Haydi kelimemiz “ıspanak” olsun.

Ispanak der demez aklınıza gelen her türlü kelimeyi fazlaca düşünmeden çabucak bir yere not edin.Çok zamanımız yok, belki sadece 2-3 dakikakcık. Bakalım neler bulacaksınız?

Benim kelimelerim hangileri mi?

Haydi beraberce kovalayalım onları…… Eğer sizin yakaladığınız başka kelimeler olursa bana yazarsınız olu mu?

Ispanak,Temel Reis, televizyon, Barış Manço, çocuk, yumurta,sarı, çamur, yeşil,yaprak,demir,fayda,yemek,sağlık,beslenme, salata,soğan,zeytinyağı,pirinç,kıyma,yıkamak,su,kavurmak,yoğurt,sarımsak,pul biber, börek

Eğlenceli oluyor değil mi?

Bu kadar eğlenceden sonra geleyim bugün neden ıspanakla ilgili bir tarif verdiğime.Biliyorsunuz atölye çalışmaları dolayısıyla mutfağıma daha fazla giren çıkan oluyor ve herkesin benzer veya çok farklı yemek pişirme yöntemleri var. Geçende  yine konuklarımla ekmek yapıyorduk ki , laf lafı açtı ıspanak yemeklerine  vardı. Baktım ki birçoğu ıspanağı haşlayıp suyunu süzdükten sonra kullanmaya geçiyor. Bu usul bana çok yabancıydı ve ben de onlara ıspanağı nasıl pişirdiğimi anlattım. Ardından haydi bunu da tariflerimin arasına alayım diye düşündüm. Muhakkak birçoğunuz da bu şekilde pişiriyorsunuzdur, ama olsun, ben bir kez aklıma koydum , yazacağım. Fotoğraf çekimi için sarımsaklı yoğurtlu ıspanağı tercih ettim. Bu yüzden tarifi de ona göre veriyorum.Kolay gelsin.

1-DSC_2459

Neler Kullanıyorum?

1 kg. ıspanak

2 büyük boy kuru soğan

3 çorba kaşığı zeytinyağı

1/2 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tepeleme tuz

Arzuya göre biraz karabiber veya pul biber

350 gr. kadar suyu iyice süzdürülmüş ev yoğurdu

Nasıl yapıyorum?

-Ispanakların köklerini ayırıyor  bir kabın içinde bol tuzlu suda bekletiyorum. Aralarına girmiş olan çamur böylece  çıkıyor.Ardından birkaç  defa da ha yıkıyorum.Çünkü yemeğimde bu kökleri de kullanıyorum. Yaprakları ve sapları bütün haldeyken, yani doğranmadan 5-6 su değiştirerek iyice temiz olduklarına emin olana kadar yıkıyorum.Bir süzgece alıyorum.

1-DSC_3848

-Soğanları  tavla zarı gibi kesiyorum ve zeytinyağında iyice pembeleşene kadar döndürüyorum. Kavrulan soğanlardan 2 çorba kaşığı kadarını dibindeki yağdan da  azıcık alarak bir kaseye ayırıyorum.

-Soğanları kavurduğum tencereme önce dörde böldüğüm kökleri sonra da  ıspanakları 2 parmak genişliğinde doğrayarak ekliyorum. Ben yeşillikleri bıçakla değil de elde doğramayı tercih ediyorum.

-Çok kısık ateşte üzerine kapak kapatmadan döndüre döndüre kavuruyorum. Ispanaklar bir ara suyunu verse de sonra çekecekler. İşte o zaman tuz ve şekerini  ekliyorum.Ispanağımın piştiğine emin olunca ocağı kapatıyorum.

-İyice ılınıp soğumaya yüz tutunca  sarmısaklı yoğurt ile karıştırıyor, en son üzerini önceden ayırmış olduğum kavrulmuş soğanlarla süslüyorum.

Benim mutfağımda ıspanak her daim böyle pişer. Kıymalı veya yumurtalı pişireceksem o zamn da aynı şekilde kavurur ancak o zaman içine şeker katmam. Bazen pişerken içine biraz da pirinç eklerim.

Ispanak oldukça hassas bir sebzedir. Piştikten sonra çabuk tüketmek gerekir.

Afiyet Olsun!

1-DSC_3861

Reklamlar
3 Yorum leave one →
  1. 15 Kasım 2013 19:04

    Hiç fena fikir diil. Eline sağlık.

    Bayılmış anne

  2. Hacer zkan permalink
    15 Kasım 2013 10:22

    Merhabalar, ben kremal spanak eklinde de yapyorum ve inann spanak yemeyen ocuklar bile ikinci taba istiyor. Taze spanak kullaniyorsam ykayp dograyarak tuzla elimde skp fazla suyunu gideriyorum.Donmu spanaksa szgete bekletip yine suyunu uzaklatiriyorum. Tencerede zeytinyan stp minik dogradigim soan pembelestiriyor, tuz ve karabiber ekliyorum.Ispanaklari ilave edip biraz pisirdikten sonra (5 dakika) bir kk kutu kremay da ilave ediyor sonra altn kapatp rendeledigim yarm su barda kaar peynirini kartryor ve hepsini yagladigim frn kabna boaltp stne de kaar rendesi serpip 180-200 derecede st kzarana kadar yaklak 10-15 dakika pisiriyorum, nefis oluyor.

    • 17 Kasım 2013 22:54

      Merhaba, evet çok güzel bir tarifiniz var, teşekkürler,denemek isterim,ancak ne hazır yıkanıp doğranmış ne de donmuş ıspanağı sağlıklı bulmadığımı eklemek isterim. Ispanak genellikle taze yenmesi hatta ısıtılmaması gereken sebzelerden biridir diye biliyorum.:))Hoşçakalınız

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: