Sebzeli Kahverengi Pirinç Pilavı /PurpleBrown Rice

Esmer, kepekli,kırmızı,kahverengi,mor,siyah …… Rengarenk pirinçler boy göstermeye başladı ülkemizde de. Yakında yerli ürünler de raflara gelecekmiş. Neden diyecek olursanız, besin değerleri daha yüksek, kandaki emilimi daha uzun sürede olan bazı pirinçlerin beyaz arkadaşlarına göre daha yararlı olduğu için olsa gerek.Hele içlerinde  bir tanesi varki simsiyah bir pirinç. Diğer adı da “yasak  pirinç”. Bir zamanlar o kadar değerliymiş ki bir söylentiye göre eski dönemlerde besin içeriğinin güçlü olması ve az yetiştirilmesi nedeniyle anavatanı Çin’de hükümdarlar ve üst düzeyden kişilerden başkasının yemesi yasaklanmış ve o günden sonra da adı yasak pirinç olarak anılmıştır.Beyaz pirince oranla daha fazla magnezyum içermesi nedeniyle özellikle kemik, sinir dokusu, kasların çalışması ve kalp sağlığı için önemli bir kaynak oluşturuyor. Magnezyum aynı zamanda kan şekeri ve kan basıncını da düzenliyor. Magnezyum hücrelerin enerji üretiminde de kritik bir rol oynayarak vücudun enerji düzeyini artırıyor, bağışıklık ve sinir sistemini kuvvetlendiriyor.

Ben bugün size adı” purple brown” “morumsu kahverengi” olan bir pirinçten yaptığım  pilavı tarif edeceğim. Bu da siyah pirince örnek bir tür. B,r yurtdışı seyahatimde satın almıştım, şimdi benzer  çeşitleri büyük marketlerde bulunuyor. Bu pirinçler alıştığımız  beyaz pirince göre daha fazla su çekiyorlar ve pişirme şekilleri de farklı oluyor.

Neler Kullanıyorum?

1 su bardağı siyah pirinç

2 buçuk su bardağı sıcak su

1 tatlı kaşığı tuz

Karabiber

1 çay kaşığı kimyon veya köri

1 tatlı kaşığı dolusu tereyağı

1 ufak havuç

1 çay bardağı bezelye

1/2  adet sarı biber

Nasıl Yapıyorum?

-Pirinci bir saat kadar tuzlu soğuk suda bekletiyorum. Bolca çalkalıyorum. Koyu bir su verecektir.Süzgece alıyorum.

-Pirinci ıslattığım sırada havuçları ve biberi minik küpler halinde kesiyorum, bezelye ile beraber  haşlıyorum. Suyunu süzüp tereyağı ile soteliyorum. Tuz ve baharat ekliyorum.

– Bir tencerede pirinci ısıtarak kurutuyorum.Bu yaklaşık 2-3 dakika sürüyor.

-Bu arada suyumu kaynatıp hazır ediyorum.

-Pirincin üzerine suyu ekliyor ve fokurdamasını bekliyorum. Tam fokurdadığı zaman biraz tuz ekleyip tencerenin kapağını kapatıyor, altını kısıyorum. Bu şekilde hiç karıştırmadan 45 dakika kadar pişiriyorum. Bu süre sonunda pişip pişmediğini kontrol ediyorum. Unutmayalım ki bu tür pilavlar biraz diri kalabilirler.Eğer suyu fazla gelmişse süzüyorum. Henüz tenceredeki pilava sebzeleri ekliyor kapağını kapatıp iki üç dakika bekletip hemen servis yapıyorum ki sebzelerimin rengi bozulmasın.

Bu pilavı konuklarınıza sürpriz bir yemek olarak sunabilirsiniz. İlerki günlerde farklı tariflerde yine bu pirinçle karşınıza çıkacağız.

Afiyet Olsun!