Yeni Yıl Temalı Kütük Kestane Pastası

Sanırım tanıştığımız ilk yıldı, size kestane ile çikolatanın aşkını bir öykü olarak yazdığım. Ben hem öyküyü severim hem çikolatayı hem de kestaneyi.Kestanenin bol lezzetli olduğu aralık ve ocak aylarında da eğer pasta yapacaksam kestane pastasını tercih ederim.Şekil şekil, model model pastalar. Kestane Pastası tariflerimi belki daha önce görmüş olabilirsiniz ama bu kez biraz farklı yaptım. Bakalım bunu nasıl bulacaksınız?

Neler Kullandım?

1kg. kestane

200 gr eritilmiş tereyağı

175 gr pudra şekeri

3 çorba kaşığı  kakao

150 gr eritilmiş bitter çikolata

1 yumurta

Üzerine dökülecek sosu için: 1 yumurta 2 çorba kaşığı kakao, 2 çorba kaşığı pudra şekeri, ve eritmeden ölçtüğüm 2 çorba kaşığı dolusu tereyağı

Nasıl Yaptım?

1 Kg kestaneyi yıkayıp önce yarım saat ılık suda bekletip sonra üzerlerini çarpı şeklinde çizip tekrar bir saat kadar suda beklettikten sonra haşlıyorum. İyice haşlandıktan sonra tam soğumadan önce üzerlerinde ve arasında hiç kabuk kalmayacak şekilde ayıklıyorum. Diğer tarafta erimiş tereyağına pudra şekeri, yumurta katarak blenderde veya el mikseriyle çırpıyorum. Ayıklamış olduğum kestaneleri mutfak robotunda veya presten geçirerek, iyice püre haline getiriyorum. Kestane püresini henüz içinde çikolata ve kakao bulunmayan kremayla buluşturup iyice karıştırıyorum.

Hazırladığım hamuru ikiye bölüyorum. Yarısını rulo yapıyor, diğer yarısını karıştırıcıda bırakıp içine erimiş çikolata ve kakaoyu katıyorum.Sonra  iki renkli hamuruma fotoğraftaki gibi şekil veriyorum. Bir naylon veya yağlı kağıt yardımıyla sarıp buzlukta donduruyorum.En az bir gece donmasını bekliyorum.

Buzluktan çıkartacağım zaman  yumurta erimiş yağ,kakao ve pudra şekerini mikserde çırpıp sosunu hazırlıyorum.

Sonra süsleyeceğim tabağa alıp üzerine çikolata sosunu döktükten sonra yine fotoğraflardaki gibi çeşitli kurabiye ve şeker hamurlarıyla  süslüyorum. Kalan çikolata sosunu servis esnasında kullanıyorum.