Merengli Çilekli Tart

Çilek  mevsimi geldi geçiyor. Biliyorsunuz hep yazıyorum. Mevsimsiz hiç bir şey tüketilmemesinden yanayım.Çocuklarınız,torunlarınız maalesef  kış meyvesi yaz sebzesi diye bir şey tanımıyorlar.Ama tezgahların tersine bizim görevimiz  onlara bu çok önemli konuyu öğretmektir bence.Sonuçta evde alınan doğru bilgi ve uygulamalarımız onlara ışık tutacaktır.Çilek de bunlara bir örnek. Her an her yerde bulunabiliyor. Ama ne tat ne koku.Kocaman neredeyse toprağa değmeden yetişmiş ne olduğu belirsiz meyveler.Ama adı çilek.

Yeterince ders verdim yine sanırım. Mevsimi geçmeden belki bir pasta yapmak istersiniz.

Neler Kullandım:

700 gr  kadar çilek

Hamuru için

125 gr. soğuk tereyağı( lütfen gerçek tereyağı kullandığınıza emin olunuz)

3 çorba kaşığı dolusu buzlukta soğutulmuş su

200 gr. tam buğday unu

1 yumurta

3 çorba kaşığı silme toz şeker/ yaklaşık 40 gr.

Kreması için:

200 gr. süt

1 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı nişasta

2 kahve fincanı kadar toz şeker

2 adet yumurta

Mereng:

3 ila 4 yumurtanın akı ( boyuna göre)

1 fiske tuz

3 yemek kaşığı pudra şekeri

Nasıl Yapıyorum?

Çilekleri yıkayıp sonra ayıklıyor kağıt havluda kurutuyorum.

-İşe hamurumuzu hazırlamakla başlıyoruz.

-Tereyağımızı mümkünse önceden ufak küpler halinde kesip buzlukta bekletiyoruz.Bütün malzemlerin soğuk olması tercihtir.

Önce  yağ ve unu kum gibi olacak şekilde sonra da diğer malzemeyi karıştırıyorum.

– Ben, hamurun ısınmaması için bir mikser veya hamur karıştırıcı kullanıyorum. Eğer hamuru elle yoğuracaksanız, hamur yoğurduğunuz kabı içinde buz olan bir başka kabın içinde tutarsanız hamurunuzun yağı elinizin sıcaklığı ile erimeyecektir. Maksat tereyağının katı zerrecikler halinde unla birleşmesidir.

Hamurumu iki  yağlı kağıt arasında açıp 26 cm lik tart kalıbıma yerleştiriyorum.Kenarlarını iki cm kadar yükseltiyorum. 180 derce ön ısıttığım fırında iyice kızarana kadar pişiriyorum. Hamur pişerken kendini biraz topluyor.Üstüne  nohut fasulye gibi kuru ağırlıklar koyarak biçimsi kabarmamasını sağlıyorum.

NOT:Bu tart hamurunda yumurta olduğu için diğerlerinden farklıdır. Ayrıca bazı tarifleirmdekinden biraz daha kalın olarak kullanıyorum çünkü üzerine krema ve meyve ve mereng  gelince hamurun dirençli olması gerekiyor.

Kremayı yumurtalar dışındaki malzemeyle pişiriyor ılındıktan sonra yumurtaları katıyorum.

Mereng için yumurta beyazlarını bir fiske tuzla kaskatı olacak şekilde mikserde çırpıyorum.Koyulaşınca pudra şekerini katıyorum.

En son  tart hamurunu fırına dayanıklı bir servis tabağına alıp üzerine önce muhallebiyi sonra çilekleri en son de merengi / merengi kaşıkla gelişigüzel olacak şekilde yerleştiriyorum.Fırın ızgarasında sadece üzeri renk alıp sertleşene kadar 5-6 dakika tutuyor ve buzdolabında soğumaya bırakıyorum.Servisten önce dolapta en az bir saat beklemesini tercih ediyorum.

Afiyet Olsun.