Skip to content
Reklamlar

Zeytinyağlı Patlıcan Oturtma, nam-ı diğer İmambayıldı

02 Ağustos 2014

1-DSC_4459

Her yemek usulüne göre yapılınca bir başka lezzetli oluyor bu çok doğal da, ah şu bozulan gıdalar, bozulan çevre yok mu sağlığımızı korumak için onu yeme bunu yeme durumundayız. “Zararlı şeyler güzel şeylerdir “ diye de acı bir söz var o da doğru. Yıllardır bütün patlıcan yemeklerini kızartmadan yapmak için çaba sarf ediyorum. Geçen ay ilk okul arkadaşlarımdan birinin adadaki evinde öğle yemeğinde toplanmıştık. Masayı annesiyle beraber donatmışlardı. Zeytinyağlı enginar, patates salatası, çalı fasulye, yaz salatası veeee oturtma şeklinde yapılmış “imambayıldı”Hepsinin tadı damağımızda kaldı, yarım yarım yesek de olur dediğimiz porsiyonların tümünü bitirdik.Masayı sildik süpürdük.Sıra yemeklerin nasıl olup da bu kadar lezzetli olduğunu öğrenmeye geldi.Arkadaşımın annesi imambayıldıyı kızartarak yaptığını bütün yemeklerin de yağını fazla koyduğunu soğanları kavurmadan koymadığını anlatınca işin sırrı ortaya çıktı.

Aynı masada oturduğumuz ve sık sık mutfakpenceremden yemek sipariş eden arkadaşım bir daha sefere imambayıldıyı böyle kızarmış istediğini söyleyince bizim sağlıklı yemek karizmamız azıcık yara aldı.Ve son bir aydır bizim evde imambayıldı artık bu şekilde yapılmaya başladı. Ancak kullandığım yağın sızma zeytinyağı olduğunu hatırlatmalıyım.Arada sırada kaçamak yapmak bayağı hoş oluyormuş.

 

Neler Kullandım?

1 kg 250 gr kadar biraz kalıncasından kemer patlıcan

3 adet orta boy kuru soğan

5-6 diş kadar sarımsak

2 orta boy yemeklik domates

3-4 adet sivri biber / bunların biri biraz acı olursa pek yakışır

Bir miktar kıyılmış maydanoz

Bolca zeytinyağı

Bir limon

Tuz,karabiber

Nasıl Yaptım?

Patlıcanları yıkayıp kabuklarını sadece ince bir şerit olarak soydum.Üç parmak uzunluğunda parçalara böldüm. Sirkeli tuzlu suda beklettikten sonra bol kızgın yağda kızarttım. Bu arada soğanları incecik yarım ay şeklinde doğradım. Sarımsakları ince dilimler halinde çenttim.Zeytinyağında kapağı kapalı olarak soğanları söndürürken domatesleri rendeledim,biberleri ince doğradım ve soğanların içine kattım,biraz toz şeker ve tuz ekledim.Kapağı kapalı olarak iyice yumuşayana pişirdiğim bu harca ince kıyım maydanozları da ekledim.Kızaran patlıcanların içini kaşıkla hafifçe ittirdim ve hazırladığım harçla doldurdum.Patlıcanları bir fırın kabına yerleştirdim harcın dibinde kalan suyu ve biraz da ılık su ekleyip üzerini yağlı kağıtla örttükten sonra fırına sürdüm.Yağlı kağıdı ıslatıp suyunu sıktıktan sonra kabımın üzerine kapak gibi sıkıca kapatabiliyorum. 180 derecede 20 dakika fırınladığım yemeğimi ılınmaya bıraktım.

Afiyet Olsun!

1-DSC_4467

Reklamlar
No comments yet

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: