Vişne Ekşisi

Suyu olan her meyveden ekşi yapılabiliyor.Öyleyse neden sadece nar ekşisi kullanalum değil mi?Hem nar ekşisini şehirlerde evde hazırlamak oldukça zahmetli bir şey.Doğrusunu isterseniz ben piyasada satılan nar ekşili sos  veya nar ekşisi adı altında satılan muhtemelen içinde şeker olan hiç bir şeyi almıyorum.İpekhanım Çiftliği’nin nar ekşisi benim damak tadıma tam uyduğu için şimdilik salatalarımın keyfi yerinde.Ancak vişne çok sulu bir meyve olduğun için onun ekşisini yapmak oldukça kolay.Hele havalar bu kadar sıcak ve güneşliyken.

Bütün yapacağımız 2 kg kadar vişnenin saplarını ayıkladıktan sonra iyice yıkayıp bir tencerede kapağı kapalı olarak biraz kaynatıyor iyice suyunu vermesini sağlıyoruz.Sonra vişneleri bir süzgece alıp hem çekirdeklerinden hem de kabuklarından kurtulana kadar süzgeçten geçiriyoruz. Daha sonra süzülen vişe suyunu kısık ateşte yaklaşık 1 saat kadar kaynatıyor,ardından ufak boy cam şişe veya kavanozlara döküp üzerlerini tülbentle örttükten sonra iki,üç gün boyunca güneşte fazla suyunu uçuruyoruz. Hazır olan vişne ekşimizi buzdolabında saklıyoruz.

Haftaya size bazı değişik salata sosu tarifleri hazırlıyorum.Az sabır lütfen.