Skip to content
Reklamlar

Etli Terbiyeli Kereviz

24 Ekim 2014

1-DSC_5068

 

Benim ne kadar kereviz sever biri olduğumu tariflerimi takip edenler iyi bilir.En az patlıcanlı ve enginarlı tarifler kadar kerevizli tariflerim de vardır. Gelgelelim belki de birçoğunuzun severek pişirdiği terbiyeli kereviz yapmaya elim bir türlü gitmez. Nedenini bilmiyorum doğrusu. Ancak kız kardeşimin mutfağında sık sık yapılır bu yemek. İpek Hanım Çiftliği’nin son sipariş listesinde saplarıyla gelecek minik yumru kerevizleri yanında  tam  da“ekşili terbiyeli kereviz için” açıklamasını görünce,”Tamam dedim, hadi bakalım yapıyorsun bu defa” Ismarladım ve saplarıyla birlikte pişirdim.Üzerine bir de terbiye yaptım.”Hay Allah, ben bugüne kadar neden bu kadar kolay ve hafif bir yemeği es geçmişim acaba?” diye diye fotoğrafladım ve hemen sizinle paylaşmaya karar verdim. Ancak bu yemeğin de üzerine yapılan terbiyenin de çeşitleri var.Ben bildiğim gördüğüm şekliyle yaptım bakalım nasıl bulacaksınız?

Neler Kullandım?

3 minik baş kereviz ve körpecik sapları

250 gr kuzu kuşbaşı

½ limon

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 orta boy kuru soğan

Arzuya göre 1-2 diş sarımsak

Tuz,karabiber

Ayrıca kerevizi ayıklayınca kararmasın diye limonlu su

Ayrıca terbiyesi için:

1 limonun suyu

1yumurta

Terbiye konusunda farklı malzemeler kulanılabilir.Bazen sadece yumurta sarısı ve biraz yoğurt,bazen yumurtanın sadece akı veya sarısını birazcık un ve limon suyuyla karışmasıylaelde edilen karışımlarla terbiye yapılabilir. Terbiyenin amacı beyazlatma ve kıvam vermektir.Terbiyeyi kaynar çorbaya veya yemeğe karıştırmadan önce yemeğin suyundan biraz ayırıp ılıtarak terbiyeye katarız ki çorbamız topak topak olmasın ve yumurtalar aniden pişmesin.
Nasıl Pişirdim?

Kuşbaşı etleri önce zeytinyağında hafifçe çevirdim.Sonra tavla zarı gibi kestiğim soğanı ilave edip birlikte bir miktar su ilavesiyle etler iyice yumuşayana kadar pişirdim.Tuz ve karabiber ekledim. Kerevizin kök ve saplarını iyice yıkayık ve ayıkladıktan sonra limonlu suya koydum. Etleri pişirdiğim tencereye ince doğradığım kereviz saplarını ve küp kestiğin kereviz başını ilave ettim ve kerevizler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirdim. Servisten hemen önce terbiyesini ekledim.

Afiyet Olsun!

1-DSC_5075

Reklamlar
No comments yet

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: