Ispanaklı,pastırmalı omlet

Bir Pazar sabahı kahvaltısı için hem kolay hem de sıradan olmayan bir omlet tarif etmek istiyorum bugün. Bildiğimiz omlet ama içinde hem sebze hem et hem mantar hem de peynir var. Ne dersiniz denemeye değmez mi?

Neler Kullanıyorum?

2 kişi için

4 yumurta

Yıkanmış bir parmak genişliğinde doğranmış 2 avuç dolusu ıspanak

3-4 ince dilim çemeni alınmış pastırma

Yarım ufak kuru soğan

İki çorba kaşığı ince dilimlenmiş mantar

1 çorba kaşığı parmesan veya sert kaşar rendesi

1 kaşık zeytinyağı

Nasıl Yapıyorum?

Yıkanmış doğranmış ıspanağı incecik doğranmış az yağda pembeleştirilmiş soğanla beraber söndürüyorum. Yani fazla pişirmiyorum. Mantarları ve incecik şeritler halinde kestiğimiz pastırmaları da ayrı bir tavada biraz pişiriyor ve ıspanağa katıyorum.

Yumurtaları iyice çırpıyor, içine 2 çorba kaşığı kadar su veya süt kattıktan sonra önceden içinde ıspanağı ve diğer malzemenin olduğu ısınmış tavaya döküyorum. Peynir rendesi ve karabiber, arzuya göre pul biber ve tuz ekledikten sonra omletimin alt kısmı kızarıp içi yumuşak kalacak şekilde katlamadan pişiriyorum. Servis yaparken katlayıp tabakta süslüyorum.

Afiyet Olsun!