Üzümlü Kek/ Weihnachtsstolle

MALZEMELER

650 gr. un

Bir fiske tuz

40 gr. yaş maya

175 ml.ılık süt

250 gr.tereyağı

75 gr. toz şeker

Bir limon kabuğu rendesi

2 yumurta ve 2 yumurtanın sarısı

75 gr. Antep fıstığı

75 gr. file badem

100 gr. pudra şekeri

150 gr. sultani üzüm

75 gr. yaban mersini

Biraz rum veya konyak üzümleri ıslatmak için

Arzu edilirse 1 kahve fincanı rum veya konyak hamura katılabiliyor.

Çalışmak için un

YAPILIŞI:

Üzümleri sıcak suyla yıkıyor kuruluyor ve bir gece boyunca alkolde yatırıyoruz.

Un ve tuz, elendikten sonra içine 75 gr. ılık süte katılmış mayayı katıyoruz ve yoğurmadan üzeri örtülü olarak 15 dakika bekletiyoruz.Bkz. üst foto.

175 gr. tereyağını eritip şeker, limon kabuğu ve yumurta ile karıştırdıktan sonra kalan sütle beraber bekleyen hamura katıp mikser ile karıştırmaya başlıyoruz. Daha sonra da elle yoğurarak elastik bir hamur elde ediyoruz.

-Bu hale gelen hamurumuzu 2-3 saat kadar ılık ortamda bekletiyoruz.

-Hamur fark edilecek kadar kabardığında içine meyve ve yemişleri de katıyoruz ve üzeri örtülü olarak tekrar 2 saat bekletiyoruz.

-Ardından hamuru tekrar yoğurup oval bir şekil veriyoruz. Elle şekillendiriyoruz. Ve 20 dakika yağlı kağıt kaplı fırın tepsisinde bekletiyoruz.

Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika , sonra 180 dereceye kısarak 45 dakika daha pişiriyoruz. Son 20 dakikada kekimizin üzerine bir parça yağlı kağıt kapatmamız gerekebilir.

Fırından çıkan kekimizin üzerine kalan tereyağımızı sürüp pudra şekeriyle örtüyoruz.

Bu keki iyice soğuduktan sonra önce sıkıca streçle sarıp hava almayacak şekilde kuru ve serin ortamda haftalarca saklayabilirsiniz.

Afiyet Olsun!