Gulutensiz üstelik de vejeteryan… Ekmek taklidi bir şey.

Şu guluten duyarlılığı olayı var ya sanırım yakında dünyayı etkileyecek. İlk sinyaller yıllar önce gelmeye başlamış ama pek fazla önemsenmemiş galiba. Her neyse ben sağlık konusunda daha fazla ahkâm kesmek istemem; her işin bir uzmanı var. Ancak bildiğiniz gibi biz artık tamamen gulutensiz beslenen kızkardeşim ve normal beslenen eniştemle komşu oturuyoruz. Ben de halen normal beslenenlerden sayılırım ama eşim gulutensiz besleniyor.Yani ikiye ikiyiz. Durum böyle olunca kardeşime yeni tarifler bulmak bana da bunları denemek düşüyor. Kardeşim geçende Pinterest’ de gezinirken tam da düşündüğü gibi bir tarif bulunca hemen üzerinde çalıştım. Esas tarifte nedense bizim guluten karışma ihtimalinden dolayı kullanmadığımız yulaf dikkatimizi çekti. Demek ki bu konuda yabancılar yine öndeler.Yulafı buğday türlerinden ayrı tutarak öğütecek sistemler kurmuşlar, diye düşündük. Yulafın yerini tutacak pek bir şey bulamadık ama onun yerine biz de kinoa  unu kullanmayı düşündük. Sonuçta oldukça lezzetli, kendini ekmek sanan bir şey çıktı. İster dilim dilim ekmek gibi isterseniz çay yanı bisküvi isterseniz atıştırmalık gevrek diye düşünün. İyice kurutulduktan sonra uzun süre bayatlamayacaktır. Kime tattırdıysam çok beğendi. Bakalım sizlerden ne yorum gelecek… Fotoğraf sizi aldatmasın; ben hamurumu biraz büyük kalıba döktüğüm için böyle incecik bir ekmek oldu, önerim daha ufak bir kalıpta pişirmek.

Neler Kullandım?

1 su bardağı ay çekirdeği içi

1/2 su bardağı keten tohumu

1/2 su bardağı kinoa unu ( yulaf kullananlar için aynı ölçüde yulaf ezmesi)

1/2 su bardağı fındık unu

1 avuç kadar iri kırılmış fındık veya badem ( göze ve dişe gelecek)

1 1/2 su bardağı su

3 yemek kaşığı erimiş Hindistan cevizi yağı ( çok sağlıklı bir yağ, ama arzu eden zeytinyağı kullanabilir)

Arzuya göre bir miktar tuz

1 yemek kaşığı akçaağaç şurubu( yoksa 1 tatlı kaşığı bal)

Orjinal tarifte hemen başka katkılar da mevcut ama onların hamurumuzun kıvamında pek bir şey değiştirmedi

Nasıl Yaptım?

Bütün malzemeyi masamın üzerine hazır ettikten sonra önce ıslak malzemeyi sonra kuruları katıp elle hamur haline getirdim. Sonra yapışmaz bir fırın kabına döküp ilk 20 dakikayı 180 derece ön ısıtılmış fırında pişirdikten sonra yarı pişen hamuru kalıptan çıkartıp 15 dakika kadar daha kalıp dışında pişmeye bıraktım. Pişme süresi dolduktan sonra fırında soğumaya bıraktım. Ancak iyice soğuduktan sonra dilimledim.

Afiyet olsun!