Skip to content

Çilek Reçeli

06 Temmuz 2011

Bu yıl bütün meyveler iyice küskün sanki bize. Nerede o reçel yapmak için alıp da ayıklarken yarısını yiyiverdiğimiz mis kokulu “Osmanlı” ya da Uludağ’ın eteklerinden toplanıp da gelen Bursa Çileği. Nerede o üzerine şiirler yazılan güzelim al kirazlar, tadına doyulmayan bal kayısılar, dal kıran şeftaliler ve diğerleri?… Doğa böyle intikam alıyor işte insanoğlundan. Bugün bulmakta zorlandıklarımız yarın hiç bulamayacaklarımızın göstergesidir. Daha fazla geç kalmadan doğayla yeniden dost olmanın tam zamanıdır. Yoksa gelecek nesiller birçok şeyin tadını bilemeyecek, ancak fotoğraflarıyla yetinecek.

Bu konuya nereden mi geldim? Mevsimi geldi geçiyor ama ben henüz “reçellik çilek” bulamadığımdan hayıflanıyordum ki ve artık ümidimi kesmiştim ki yıllardır alışveriş ettiğim mahalle manavı haber göndermiş, az da olsa kokulu reçellik çilek getirmiş.

Şu anda mutfağım mis gibi çilek kokmakta ama yine de eski çilekler gibi değil. Meyvelerimizi fazla bekletmeden hemen işe koyulalım.

MALZEMELER:

1 kg. reçellik çilek

1 kg. toz şeker

½ veya 1 limonun suyu

YAPILIŞI:

Çilekleri saplarıyla beraber en az 3-4 defa bol su içinde bekleterek yıkıyoruz. Ardından bir kevgire alıp sap ve yapraklarını ayıklıyoruz. Reçeli kaynatacağımız tencereye çilekleri ve sonra da üzerine şekeri koyup üzeri örtülü olarak 1 gece bekletiyoruz. Ertesi sabah tencerenin kapağını açtığınızda çilekler suyunu ve kokusunu vermiş olacaklar. Tencereyi ocağa alıp, reçelimizi 2-3 taşım, yaklaşık yarım saat kadar kaynatıyoruz. Ara da bir reçelimizin üzerinde biriken köpüğü kepçe ile alıyoruz. Ocaktan almadan evvel limon suyumuzu da ilave ediyoruz.

Reçelimizin olup olmadığını anlamak için bir tabağa azıcık akıtıyoruz. Reçelin suyu tabağa akarken geri dönecek gibi olursa yani kolayca akmazsa olmuş demektir. Aksi halde çabucak küflenebilir. Ancak fazla kaynatıp işi garantiye alayım demenizi asla önermem, çünkü o zaman da reçelimizin rengi bozulur. Çocukken bir Alman ailenin bahçelerinden topladıkları meyvelerle reçel yapışlarına şahit olmuştum. Onlar neredeyse bütün reçellerine bir miktar eritilmiş yaprak jelatin ilave ediyorlar ki bu da reçellerinin kıvamını ve rengini korumaya yardımcı oluyor.

Dikkat!! Reçelinizin kaynarken taşmaması için öncelikle büyükçe bir tencere kullanmaya özen gösteriniz sonra da tencerenizin ağız kısmını tereyağı veya margarinle yağlayınız, bu şekilde kabaran reçeliniz aşağıya doğru kayacak ve taşmayacaktır.

Afiyet Olsun!

 

Reklamlar
2 Yorum leave one →
  1. 06 Temmuz 2011 18:14

    Dedikleriniz çok doğru meyveler küskün bize…bahçemizdeki mis kokulu osmanlı çileklerimiz çiçek açtı fakat meyve veremedi bu sene, nasıl da dört gözle bekliyordum oysa.Umarım doğayı hepten küstürmeyiz kendimize.Reçel yapımını çok güzel anlatmışsınız doğru düzgün bir çilek bulabilirsem deneyeceğim.

Trackbacks

  1. Küçük bir hatırlatma « mutfak penceremden

Bir Yanıt Bırakın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: