Şeftalili Dondurma

Bunu yazınca yaşım ortaya çıkacak ama olsun, benim çocukluğumda dondurma sokak satıcıları tarafından minik minik külahlara doldurularak satılırdı. Biz çocukken anneannem elinde çevire çevire dondurma yapardı.

Bugün düşünüyorum da bayağı güçlü kuvvetliymiş rahmetli. Çünkü bayağı zahmetli bir iş donmuş dondurmayı defalarca tekrar tekrar karıştırmak. Onun yaptığı, limonlu ve yoğurtlu dondurmanın tadı hala damağımızdadır.  Bir de frigo yapardı ki yeme yanında yat!

Sıcak yaz akşamlarına en yakışan şey dondurma tabii ki, eh bir de taptaze meyve püresi işin içinde olunca, tadına doyulmaz. Ben bugün anneanneminki kadar zahmetli olmayan bir yöntemle dondurma hazırlayacağım. Takipçilerimizin “çiğ yumurta” kullanmama hassasiyetlerini de göz önüne alıp yumurtaları benmaride pişirerek bir ev dondurması, bir tür parfé yapacağım.

Ben, dondurmamı büyük bir kalıba döküp sonra dilim dilim kesmek üzere planladım ama siz eğer isterseniz minik silikon muffin kaplara dökerek de dondurabilirsiniz.

 MALZEMELER:

8 yumurta

2 nescafe fincanı toz şeker

1 1/2 su bardağı taze şeftali püresi  (yaklaşık 4 -5 adet)istenirse kavun veya kayısı da olabilir

200 ml. çiğ krema (1 ufak paket)

1 nescafe fincanı kadar arzuya göre fındık veya bademle yapılmış krokan

YAPILIŞI:

-Şeker ve yumurtaları bir fiske de tuz ekleyerek el çırpıcısıyla çırpmaya başlıyoruz ve hemen benmariye yerleştiriyoruz. Yani büyükçe bir tencerede kaynamakta olan suya tam olarak değmeyecek şekilde cam bir kaseyi içindeki yumurta ve şekerle beraber tencerenin üzerine oturtuyoruz. Burada yumurtaları yavaşça buharda pişireceğiz. Yavaş yavaş ve durmaksızın, cam kasedeki malzemenin ısısını yükseltene kadar yaklaşık 10 -12 dakika karıştırıyoruz. Parmağımızı bir sokup çıkartabilecek sıcaklık yeterlidir.

– Karışımı bir başka kaba boşaltıp iyice ılınana kadar el mikseriyle karıştırıyoruz.

– Bir başka yerde çiğ kremayı çırpıp bu karışıma yavaşça yedirdikten sonra en son meyve püremizi de katıyoruz.

– Dondurmamızı yerleştirmek istediğimiz kabın dibine ince bir naylon koyduktan sonra,  dövülmüş krokanları serpiştiriyoruz.

-Krokanların üzerine de dondurmamızı döküyoruz. Üzerini naylonla örttükten sonra buzdolabımızın derin dondurucu bölümüne kaldırıyoruz.

– Burada en az 8 saat beklettikten sonra, kalıbı ters çevirerek dondurmamızı dilimleyebiliriz.

Bu miktarı iki ayrı kaba koyarsanız, bütün dondurmayı gevşetmeden servis yapabilirsiniz. Süsleme için taze şeftali dilimleri ve bir yaprak nane yeterli olacaktır.

Afiyet Olsun!