Skip to content
Reklamlar

Sürprizli Zeytinyağlı Biber Dolması

22 Temmuz 2011

Türk mutfağının en baş yemeklerindendir zeytinyağlı dolmalar. Yapılışı zahmetli, yemesi çok kolaydır mübareğin. Yaprağı, lahanası, biberi, karalahanası, pazısı, kurusu, yaşı, hepsinin sofralarımızda ayrı yeri vardır.

Saymaya kalkarsam dolma çeşitlerini sonu gelmeyecek, iyisi mi bugünkü sürprizli dolmadan söz edelim. Bildiğimiz zeytinyağlı biber dolmasından azıcık farklı bu dolma. İçinde  kızartılmış minik patlıcanlar var, diğer dolmalarda olduğu gibi kuş üzümü, bir de maydanoz yok. Ama canınız isterse siz bunları da koyabilirsiniz.

Ben zaman zaman tariflerde biraz değişiklik yapmaktan yana olduğumdan mıdır, patlıcanı pirinçle çok yakıştırdığımdan mıdır bilmiyorum biber dolmasının bu şeklini denemenizi size de öneriyorum.

MALZEMELER:

10 -12 adet dolmalık yeşilbiber

1 su bardağı pirinç

2 orta boy soğan, mümkünse kabuğu kahverengi olanlardan

1 adet kemer patlıcan

1 çay kaşığı toz şeker

1çay kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı kuru nane veya bir miktar taze nane

Tuz, karabiber

1 yemek kaşığı dolma fıstığı

1 kahve fincanı kıyılmış taze dereotu

½  arzuya göre 1 limonun suyu

YAPILIŞI:

-Dolma biberlerin tepelerini kesip içlerini boşaltıp yıkıyor ve bir kenarda bekletiyoruz.

– Soğanları çok ince kıyıyor veya rendeliyoruz. Eğer robottan çekecekseniz püre olmamalarına dikkat ediniz, çünkü zeytinyağlı dolmanın soğanının hafifçe kavrulabilmesi için sulanmamış olması lazım.

-Patlıcanımızı minik küpler halinde kesiyor, tuzlu suda biraz beklettikten sonra ister kızgın yağda kızartıyoruz, istersek sadece teflon tavada azıcık yağ ile kavuruyoruz.

-Tencereye bir miktar ayçiçek veya riviera tipi zeytinyağı koyuyoruz. Dolma fıstığı ve soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavuruyoruz. Sağlık açısından kavurmak istemiyorsak 5 dakika kadar kavurup sonra kapak kapatarak soğanları pişirmek de mümkündür. Ardından yıkanmış süzülmüş pirincimizi de katıp 5 dakika da pirinçle kavurduktan sonra limon suyu ve baharatları ekliyor,1 çay bardağı su ilavesiyle dolma içini pirinçler diri kalacak şekilde yarım pişiriyoruz. Tencereyi ocaktan aldıktan sonra içine dereotunu ve patlıcanları da karıştırıyoruz ve ılınmaya bırakıyoruz.

-Biberleri doldurduktan sonra tencereye diziyoruz ve bir kahve fincanı zeytinyağı ve 1 bardak su ve az tuz ekleyerek pişiriyoruz. Dolmaların üzerini bir tabakla örttükten sonra kapağını kapatmanızı öneririm.

Afiyet Olsun!

 

 

 

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: