Domates Bastı

Anavatanı Orta Amerika olan ancak bugün dünyanın hemen hemen her yerinde yetişen domatesin çeşitleri saymakla bitmez. Zamanla her ülkenin toprağına uyumlanarak farklı farklı çeşitleri de türemiştir. Ancak son yıllarda maalesef yerli ata tohumlarımızın yerini sıkça yabancı tohumlar aldı. Birçok sebze ve meyve gibi domatesimizin de tadını ve kokusunu arar olduk.

Bu konuda yazacak çok şey var ama ben bunun yerine domatesin faydalarından bazı örnekler vereceğim:

• Sindirimi kolaylaştırır.
• İdrar söktürücüdür, böbrek taşlarının düşürülmesine yardımcı olur.
• Kanı temizlemeye yardımcı olur.
• Prostat kanserini, önlemede çok etkilidir.
• Kalp hastalıklarına karşı koruyucudur.
• Damar sertliği ve romatizmaya iyi gelir.
• Yaşlanmayı geciktirir. Cilde tazelik verir.

Bugünkü yemeğimiz olan domates, “Ege’lilerin deyimiyle” domat bastının malzemeleri her an elinizin altında bulunan şeyler olduğundan sıklıkla yapacağınızı tahmin ediyorum.

MALZEMELER:

1 kg. sert ve etli domates(İtalyan tipi dediğimiz uzun ve sert domatesleri de bu iş için uygun kullanabilirsiniz.)

2 orta boy soğan

3-4 adet yeşilbiber

1 tatlı kaşığı toz şeker

3-4 diş sarımsak

1 kahve fincanı pirinç

½ kahve fincanı kadar zeytinyağı

Süslemek için maydanoz

Tuz

YAPILIŞI:

Soğanları çok minik küpler halinde doğruyoruz, çentilmiş sarımsaklarla beraber derince bir tencerede, kapağı kapalı olarak 2 kaşık yemeklik zeytinyağı ile pembeleştirmeye başlıyoruz. Soğanlar yumuşamaya başlayınca ince kıyılmış yeşilbiberleri ekliyoruz. Bu biberlerin bir tanesi acı olursa yemeğiniz daha da lezzetli olacaktır. Tuz, biberini ve toz şekerini ekliyoruz. Tencerenin kapağı kapalı olarak 5 dakika kadar bütün bu sosun pişmesini sağlıyoruz.

İyice yıkanmış domateslerin bir parmak kalınlığında halkalar halinde kesiyoruz. Arzu ederseniz iri küpler de olabilir, ancak ben dağılmamaları ve yemeğimizin manzarasının da güzel olması için kalın halkaları tercih ediyorum.

Eğer domateslerinizin kabuklarını soymak isterseniz.:

-Domateslerin üzerine ufak çizikler attıktan sonra haşlar suya atıp, 2 dakika sonra da haşlar sudan alıp buzlu soğuk suya atıyoruz. Kabuklar kolaylıkla ayrılacaktır.

Domatesleri ve yıkanmış süzülmüş pirinçleri ve kalan zeytinyağını ve 1 kahve fincanı ılık suyu tencereye ekliyoruz. Yemeği dikkatlice bir kez karıştırıp pirinçler yumuşayana kadar kapağı kapalı pişiriyoruz. Domatesler suyunu vereceğinden bu yemeğe daha fazla su koymak gerekmiyor. Servis esnasında ince kıyılmış maydanoz ile süslüyoruz

İster sıcak ister soğuk yenebilen bu yemeğin yaklaşan Ramazan ayı için güzel bir alternatif olacağını söyleyebilirim.

Afiyet Olsun!