Kır Pidesi

Hafif ama doyurucu, önceden hazırlanıp saklanabilecek, şu sıcak Ramazan günlerinde elinizin altında bulundurabileceğiniz, ister iftara ister sahura pişirebileceğiniz, her türlü malzemeyle  değişik tatlar elde edebileceğiniz bir pide tarifi ile geldik bugün.

Birçok çiğ veya pişmiş gıdayı derin dondurucuda saklarım da kır pidesini hele de pişirmeden bekletmeyi hiç denememiştim. Kız kardeşimin dönürü Serpil Hanım’ın o nefis pidelerini yedikten ve de ne kadar kolay hazırladığını öğrendikten sonra artık benim de dondurucumda kır pidesi bulunuyor. Sağ olsun hamur işi dediniz mi kolları sıvamaktan kaçmayan ve pek de lezzetli yemekleri olan Serpil Hanım’a bu tarifi için buradan teşekkür ederim. Değişikliğe bayıldığım için ben zaman zaman orasına burasına ufak değişiklikler yapmış olabilirim ama siz bence bir kere tam tarifi uygulayın derim. Yanında ister soğuk ayran ister tavşan kanı çay, isterseniz ev yapımı limonata …Hanımlar haydi mutfağa!

 MALZEMELER:

 HAMUR İÇİN

1/2 paket yaş maya

1 çay b. sıvı yağ veya zeytinyağı, arzu ederseniz aynı miktarda erimiş tereyağı da kullanabilirsiniz.

1/2 kg ılık süt

1çay kaşığı toz şeker

2 çay kaşığı tuz

Aldığı kadar un (tahminen 1 kg.civarında )

PİDE HARCI İÇİN:

Arzu ettiğiniz her şeyi pide harcı olarak kullanabilirsiniz. Kaşar peyniri, beyaz peynir, patates, kıyma, mantar, pırasa, kabak, patlıcan, mercimek gibi

Ben bu defa

1-iri rendelenmiş kabak, taze soğan, yeşil biber, domates ve kaşar peyniri karışımını

2- közlenmiş patlıcan ve kaşar peyniri karışımını kullanmayı tercih ettim.

Pide harcı hazırlarken arzu ettiğiniz baharatları özellikle kekik ve pul biberi kullanabilirsiniz.

YAPILIŞI:

-Mayayı ılık sütle erittikten sonra içine arzu ettiğimiz yağı, şeker ve tuzu ilave ediyoruz.

-Ardından unumuzu yavaş yavaş yedirerek hamurumuzu tutuyoruz. Hamur kulak memesi kıvamına gelince 1-2 saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz. Kış günlerinde mayalanma 2 saati bulabilir ama bu sıcak günlerde 1 saat yeterli olabiliyor.

-Mayalanan hamurdan minik toplar halinde parçalar kopartarak tezgahın üzerine diziyoruz ve her parçaya bir minik pide şekli veriyoruz. Hamurlara pide şekli verene kadar üzerleri örtülü olmalıdır.

-Şekillenen pide hamurlarını yarım saat daha kabarmaya bırakıyoruz.

–Eğer arzu ederseniz pideleri bu şekilde derin dondurucuda birkaç hafta saklayabilir, pişirmek istediğiniz zaman çıkartıp üzerine malzemesini koyup fırınlayabilirsiniz.

– Yarım saat daha kabaran pide hamurlarımızın üzerine hazırlamış olduğumuz harcımızı yerleştirdikten sonra, 180 dereceye ısıtılmış fırında pişiriyoruz.(arzu ederseniz fırına koyarken üzerlerine yumurta veya sıvı yağ sürebilirsiniz)

Afiyet olsun!