Çok Hafif İmambayıldı

İmambayıldı da halk arasında bir hikayesi olan geleneksel yemeklerimizdendir. Az malzemeyle yapılan ender lezzetlerden biri olan bu yemeği kimileri kızartarak kimileri kızartmadan yapar. Soğanı ve sarımsağının bol olmasıyla ünlüdür ve bu sebeple de pek sağlıklıdır.

Benim vereceğim imambayıldının diğerlerinden farkı, hem patlıcanların kabuklarının tamamen soyulması hem de pişmeden önce limonlu, tuzlu, şekerli bir banyoda yatmasıdır. Bir de renginin beyaz olmasıdır.

Bu usulü sevgili arkadaşım ve dostum Lale’nin annesinden öğrenmiştim. İyi ki varlar ve iyi ki bu tarifi onlardan öğrendim.

Sanırım imambayıldı da Ramazan sofralarınızın hafif bir konuğu olacaktır.

MALZEMELER:

7 -8 adet ufak karnıyarıklık patlıcan, ben pembe ufak patlıcanları kullandım

2 adet orta boy kuru soğan

5-6 diş sarımsak

1 irice domates

2 adet sivri biber

1 avuç kıyılmış maydanoz

1 tam ve bir de yarım limon

2 tatlı kaşığı toz şeker

tuz

1 kahve fincanı zeytinyağı

YAPILIŞI:

-Patlıcanların sapları üzerinde kalacak şekilde kabuklarının tümünü soyuyoruz. Boydan yarıyoruz.

-Yayvan bir kabın içinde bir miktar tuz ve 1 tatlı kaşığı şekeri bir limonun suyu ve gerekirse biraz da su içinde eritiyoruz. Patlıcanlarımızı bu suyun içine yatırıyoruz. Ara sıra çevirerek yaklaşık yarım saat bekletiyoruz.

-Bu arada soğanlarımızı ince piyaz şeklinde doğruyoruz. Bir miktar tuzla hafifçe ovalayıp acısını aldıktan sonra içine ince kıyılmış sarımsakları, doğranmış biberleri ve kabuğu ayıklandıktan sonra minik küpler halinde kesilen domatesleri ekliyoruz. Hepsini harmanlıyoruz.

– Patlıcanları içinde bulundukları sostan çıkartıp iyice sıkıyoruz ve içlerini hazırladığımız harçla dolduruyoruz.

-Yayvan bir tencereye, (kuşhane) zeytinyağı, limon suyu,(patlıcanlar sostan çektiği için az tuz ve az şeker) koyuyor, patlıcanları da yerleştiriyoruz. 1 çay bardağı su ilave edip, üzerlerine bir tabak örttükten sonra tencerenin kapağı kapalı olarak yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişiriyoruz.

– Maydanozla süsleyerek servis yapıyoruz.

Afiyet Olsun!