Skip to content
Reklamlar

Rengarenk bir Sebze Yemeği

21 Ekim 2011

Güz geldi, geçiyor, sebze ve meyvelerin renkleri mevsime uymaya başladı. Yazın canlılığı pek kalmadı dediysem de hala yemeklerimize renk katacak pek çok şey var doğadan soframıza gelen. Pırasa ve ıspanak bütün kış patlıcanla taze fasulyenin yerini almaya çalışacak ama ne kadar başarılı olacak, bilemem. Kış sebzeleri ile yapacak alternatif yemekler değişik tatlar denemenin zamanıdır diyordum ki arkadaşım Semra’nın mutfağında pişmekte olan bu çok renkli vitamin deposu ile tanıştım. İnsanın iştahını açan bir koku ortalığa yayılıvermişti. Cam kapaklı kuşhane tipi tenceresinin içinden görünen manzara ise nefisti doğrusu. Daha tadına bakmadan tarifi aldım. Eve geldim ve ilk işim yemeği denemek oldu.

 Bir yandan yemeği pişirirken bir yandan da acaba bu tarifi de paylaşsam mı diye düşünüyordum ki, kız kardeşimin sözleri aklıma geldi. Bir kaç arkadaşı tariflerim arasında *vegan ve *vejeteryan yemeklerine de yer vermemi istemişler. O anda bu yemeğin tam da onlara uygun olduğuna karar verdim ve fotoğraflamaya başladım. Çok değil, toplam 40 dakikada sofrada olan bu yemeği beğeneceklerini umuyorum. Bu yemeği bir kere de börek harcı olarak kullanacağım ve  sonucu hemen sizlerle paylaşacağım.

MALZEMELER:

 4 kişi için

½ kg. pırasa Bu yemekte renk uyumunu sağlamak için daha çok pırasanın beyaz kısımlarını kullanıyor, yeşillerini bir başka yemeğe saklıyoruz. Özellikle yeşil kısımlardan yapılan pirinçli zeytinyağlı pırasa nefis olur.

  ½ kg. ıspanak

2 adet kırmızı papya biberi

1 , 2 sert domates

1 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

Arzu ederseniz 1 çorba kaşığı pilavlık bulgur

2 çorba kaşığı alışık olduğunuz bir sıvı yağ, bence zeytinyağı

  YAPILIŞI:

 Alçak kenarlı bir tencereye yağı ve küçük küp kesilmiş soğan ve sarımsağı koyup hafifçe döndürdükten sonra çok ince doğranmış pırasaları da ekleyip beraber pembeleştiriyoruz. Ardından kırmızıbiber ve domatesleri de ilave edip tekrara birlikte döndüre döndüre sebzeleri söndürüyoruz. En sonunda da ıspanakları katıyoruz. Eğer pirinç veya bulgur koymak istiyorsak bir kahve fincanı su ile beraber yemeğimize ekliyoruz. Tuz ve karabiberle tatlandırıp 10 dakika daha pişiriyor, sebzelerin renklerinin bozulmasına izin vermiyoruz.

 Tabii ki arzu eden bu renk cümbüşünü bir et yemeğinin yanına garnitür olarak da kullanabilir veya kıymalı pişirip ana yemek olarak da servis yapabilir, ancak bence bir şartla: Yemeğe katılacak kıyma ayrıca pişirilmeli,  sadece son beş dakikada sebzelerle buluşmalı ki yemeğin rengini bozmasın.

 Afiyet Olsun!

*Vejeteryan=etyemez,  çeşitli nedenlerle,  et, süt, tavuk ve balık yemeyenlere  denir. Bazı vejeteryanlar deniz ürünleri yese de bazıları süt ürünlerini ve yumurtayı da yemezler.

 *Vegan: En basit tanımıyla, hayvansal herhangi bir ürünü tüketmeyi reddetmektir. Çoğu vegan, hayvanlardan türetilen, dolayısıyla üretilmesi için hayvanların kullanıldığı yiyecek ürünlerini tüketmediği gibi, yapımında deri, kemik, jelatin, yün vb. hayvansal maddelerin kullanıldığı yiyecek dışı maddeleri de kullanmaz. Veganlar etlerden alamadıkları proteini, soya fasulyesi gibi bitkisel besinlerle telafi etmeye çalışırlar.

 

Reklamlar
No comments yet

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: