Milföy Hamuru Giymiş Balık

Bu yemeğin hazırlanışı biraz zahmetli olsa da, sofraya geldiğinde aldığı övgü inanın buna değer. Konuklara balık yapmak istiyoruz ama ev balık koksun istemiyoruz. Tek  yemek yapmak istiyoruz ama doyurucu olsun istiyoruz. Konukların masada  balık ayıklama sıkıntısı çekmesini ise hiç istemiyoruz. Hele hele son dakikada fırınmış, ızgaraymış, tavaymış mutfakta bulaşık daha hiç istemiyoruz. İşte size tam bu kriterlere uygun bir balık yemeği. Yapılışının zorluğunu hesaba katmazsak ekonomik olduğu da bir gerçek. Ben yıllar önce bir yabancı yayında bu tarifi gördüğümde en az 6-8 kişiye yetecek kadar kocaman tek bir balık halinde yapılmıştı. Ama ben az kişiye tek tek yapmayı tercih ediyorum, çünkü böylesi hem şık hem de servis problemi olmuyor. Tercih sizin!

MALZEMELER:

4 kişi için

8 parça milföy hamuru

600 gr. kılçıksız somon kuşbaşı veya arzu ettiğiniz tamamen kılçıksız balık

1 adet iri soğan

4 parça dil peyniri (80 gr.)

8 adet mantar

1 parça zencefil

1 domates rendesi ya da 2 yemek kaşığı domates püresi

2-3 yeşilbiber, 1 adet kırmızıbiber

3-4 diş sarımsak

1-2 dal adaçayı

Tuz

Karabiber

Zeytinyağı

1 adet yumurta

YAPILIŞI:

Balıkları yıkayıp, soya sosu, adaçayı yaprakları, karabiber, kırmızıbiber ve az zeytinyağı ile yarım saat kadar marine ediyoruz.

Bir tavada soğan ve sarımsakları hafifçe döndürüyoruz ve ardından sebzeleri ve balıkları ekleyip pişiriyoruz. Tavayı ocaktan aldıktan sonra dil peynirlerini ufalayarak karışıma ekliyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.

Balıkların giysisi için kalıbımızla hamurları kesiyoruz. Bakınız fotoğraflar.

2 Parça milföy hamurunu yan yana koyup hafifçe ek yerini elimizle bastırıp kaynaştırıyoruz.

8 tane balık kalıbını kestikten sonra bunları buzdolabında bekletirken diğer yanda hamurların kenarından çıkan parçalarla balığın yüzgeci, pulları ve ağzını kesip hazırlıyoruz. Bunların hepsini buzdolabında tutmanızı öneririm.

Börekleri pişireceğimiz zaman tepsiye yağlı kağıt döşüyor ve 4 hamuru da tepsiye diziyoruz. Üzerlerine fotoğraflarda da olduğu gibi balık harcımızı koyuyoruz. Diğer 4 balık hamurunu oklavayla çok azıcık büyütüyoruz ve böreklerin üzerini örtüyoruz.

Bundan sonra balığımızı hayal gücümüzü de ekleyerek süslüyoruz.

Yumurta sarısı ile de renklendirdikten sonra 180 dereceye ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişiriyoruz.

Püf noktaları:

• Balık hamurlarını ve üzerlerine yapılan hamurdan süsleri yumurta akıyla yapıştırırsanız pişerken ayrılmazlar.
• İşe başlarken bir balık kalıbı çizmek için çocuklarınızın boyama kitaplarından veya internetten yararlanabilirsiniz.
• Buzdolabınızda yer varsa bir gün önceden hamurları kesip balığınızı da pişirebilirsiniz. Ertesi gün de balıkları fırına girmeden 1 saat önce süsleyip hazır edebilirsiniz.
• Balık yerine karides güveci veya farklı deniz ürünleri de kullanabilirsiniz.