Brokoli Graten

Brokoliyi birçoğumuz karnabaharın yeşili diye tanıyorsak da aslında oldukça farklı özellikleri olan bir bitkidir ve bence karnabahara göre en belirgin ve sevdiğim farkı da haşladığınızda kokusu olmamasıdır:))Biz evde karnabaharı pek hoş olmayan kokusundan ötürü çiğ olarak tüketmeyi severiz ama brokoliyi rahatlıkla haşlıyor ve çeşitli şekillerde tüketebiliyoruz.

Sanırım on yıl kadar önceydi, gittiğimiz bir restoranda ara sıcak olarak gelen brokoli graten içinde bulunan pastırma parçacıkları ile beni şaşırttı. Üzerindeki bolca kaşar peyniri ve içindeki az pastırmadan gelen lezzet doğrusu yemeği çok farklılaştırmıştı. En yakın zaman da denemek üzere kendime not aldım ve evde de yaptım. Gel zaman git zaman huyum kurusun değişiklik yapmadan duramam ya, içine pastırma yerine sucuk, renk versin diye biraz havuç, derken bu yemek ana yemek olsaydı nasıl olmalıydı diye düşünürken de içine haşlanmış, didiklenmiş tavuk eti koyarak bir zamanlar yediğim yemeği dejenere ediverdim. İşte size son haliyle brokoli gratenim.

 MALZEMELER:

4-6 kişi

750 gr. kadar brokoli(taze, koyu yeşil tepesi hafif morumsu olanlar)

100 gr. minik kıyılmış pastırma veya sucuk( yerine 1 kase dolusu haşlanıp didiklenmiş *tavuk eti,veya hem tavuk hem pastırma da olabilir.)

150 gr. erimeye uygun kaşar peyniri

1 adet haşlanmış havuç

1 paket çiğ krema

1 yumurta

Tuz, karabiber

Eğer sucuk veya pastırma koymayacaksak, muhakkak biraz rendelenmiş sarımsak koymalıyız.

YAPILIŞI:

-Brokolileri bol suda iyice yıkadıktan sonra ufak çiçekler halinde kesiyoruz. Kaynamakta olan tuzlu suya atıyor,  5 -7 dakika kadar haşlayıp delikli bir kepçeyle içinde buzlu su olan bir kaba alıp şokluyoruz. Bu sayede renkleri bozulmayacaktır.

-Kremayı bir yumurta ile çırpıyoruz.

-Minik kıyılmış sucuk veya pastırma parçacıklarını çok hafif sote ediyoruz. Eğer tavuk kullanacaksanız, haşlarken muhakkak soğan ve sarımsak eklemenizi öneririm.

-Sonra ince kıyılmış haşlanmış havuç ve diğer bütün malzemeleri krema ile karıştırarak ufak güveçlere veya herhangi bir fırın kabına aktarıyoruz.  Üzerine bolca kaşar peyniri rendeleyip kızarana kadar fırınlıyoruz.

 Afiyet Olsun!

 Ek bilgi: Krema kullanmak istemiyorsanız bunun yerine yumurtalı beşamel sosu da olabilir.

*Tavuk tüketirken de dikkat lütfen, haddim olmayarak bulabilirseniz köy tavuğunu tercih etmenizi önereceğim. Bu konu sağlığınız açısından oldukça önemli.

Brokolinin yararları:

-Vücutta bulunan toksinleri tamamen boşaltabilen brokoli sindirim sistemini de rahatlatır.

-Brokoli kanser tehlikesini azaltır. Yapılan son bilimsel araştırmalar, özellikle brokolinin akciğer, kolon ve prostat kanserlerine yakalanma riskini azalttığını ortaya koymuştur.

– Brokoli, yüksek oranlarda A vitamini kaynağı beta karoten ile C ve E vitaminleri içerir, gözleri katarakt hastalığına karşı korur.

– Kalp hastalıklarına yakalanma, kalp krizi geçirme risklerini azaltır.

– Yüksek oranlarda demir ile folik asit içeren brokoli kansızlığı önler.

Dikkat: Brokoli de diğer benzerleri gibi ilaç olarak kullanılacağı zaman kesinlikle doktor tavsiyesine uyularak kullanılmalıdır.