Sebzeli Hamburger Köftesi

Sizin de  çocuklarınızın fast food/ hamburger çılgınlığına esir olmalarını istemediğinize eminim. O hazır köftelerin içinde tam olarak neler olduğunu veya o hamburger ekmeklerinin vazgeçilmez tadının içindeki hangi katkı maddesinden  geldiğini,bilmiyoruz. Şu günlerde, genç nesil nasıl sağlıklı beslenebilir konusuna iyice sardığımdan devamlı yeni bir şeyler deniyor, bunları çocuklara tattırıp fikirlerini alıyorum. Sanıyorum fast food akımına  karşı koyabilmek için eskilerin sefertası kullanma adetini geri getirmek gerekecek. İşte bugün size evdeki herkesin severek yanında taşıyabileceği, soğuk olarak da tüketebileceği, tamamen sağlıklı bir hamburger köftesi tarif edeceğim. Arzu ederseniz bugün tarif ettiğim hamburger ekmeğinide kendiniz yapar ve  çocuklarınızın hamburgerine  *ev ketçabı da sürebilirsiniz. Hele ki sebze yedirmekte zorlandığınız çocuklarınız varsa bu tarif tam size göre. Bir taşla iki kuş! Bu köfteyi bir aile yemeğimiz olan pırasa köftesinden esinlenerek yaptım. Lezzeti sınavı geçti. Bakalım siz nasıl bulacaksınız.

MALZEMELER:

Yaklaşık 20 köfte için

1 kg. karışık sebze ( ½ pırasa,1 avuç karnabahar,1 ufak kereviz, 1 büyükçe patates, 2-3 yaprak ıspanak veya pazı)

350 gr. yağsız kıyma

4-5 çorba kaşığı galeta unu veya bir miktar kuru bayat ekmek içi

1 iri yumurta

Tuz, karabiber, arzuya göre az kimyon

YAPILIŞI:

-Sebzeleri arzumuza göre seçiyoruz, ancak pırasa ve patates muhakkak olmalı, çünkü bunlar diğerlerini bağlayan sebzelerdir.

-Sebzeleri buharda, yani suya değmeden haşlıyoruz ki su çekmesinler. Ben bu işlemi düdüklü tencereye yerleştirdiğim sebze sepeti içinde yapıyorum. Tencereye sebze sepetine değmeyecek kadar su koyduktan sonra yaklaşık 15 dakika haşlamak yeterli oluyor. Eğer normal tencerede haşlayacaksanız çok çok az su ile sebzeler yumuşayana kadar haşlayıp sonra birkaç saat süzgeçte bekletmek sularının iyice çıkmasını sağlamak gerekir.

-Bu arada kıymamızı azıcık su ile yumuşatıp hiç suyu kalmayana kadar pişiriyoruz.

-Soğuyan sebzeleri ve kıymayı ister robottan, ister et makinesinden geçiriyoruz.

-Tuz ve biberini ve yumurtayı katıyor, elimizde taneleyecek kıvama gelene kadar galeta unu ekliyoruz. Elimize yapışmıyorsa tavaya da yapışmayacaktır.(arzuya göre az kimyon ve bir miktar dolma fıstığı veya dövülmüş ceviz eklenebilir)

–Köfteleri hamburger köftesi gibi şekillendirdikten sonra yapışmaz tavamızı bir fırçayla veya kağıt havluyla çok az yağlıyoruz.

İyice ısınan tavada alt üst 3 er dakika pişiriyoruz. Bu süre sizin köftenizin kıvamına göre değişebilir, ancak bütün malzemeler pişmiş olduğu için süre çok uzun olmayacaktır.

Pişen köfteleri ister sıcak isterseniz soğuk tüketebilirsiniz.

Afiyet Olsun!

*Ev ketçabını Nazilli İpek hanım Çiftliği’nden temin edebilirsiniz, ya da kendiniz yapabilirsiniz.