Bir Başka Patates / Röstkartoffel

Bir Başka Patates Kavurması / Röstkartoffel

Dışarıda kara kış var. Günlerdir yağan kar mutfaklarımızı da pişen yemekleri, kurulan sofraları da etkiliyor. Yeşil yapraklı sebzeler pek bulunmuyor. Diğerleri de dondan etkilenmiş. Alışverişe bile çıkamadığımız böyle günlerde dahi evimizde bulunan mutfakların olmazsa olmazı soğan ve patates ile kolayca yapabileceğimiz, hele hele bulabiliyorsak bir de sucuk veya pastırma eklediğimizde çoluk çocuk herkesin afiyetle yiyeceği bir tarifle geldim bugün. Orijinal Röstkartoffel, tipik bir Orta Avrupa yemeği olup, genelde et yemeklerine garnitür olarak kullanılsa da, Anadolu’da da köy kahvaltısı olarak sıkça yapıldığı görülür. Soğanla patatesin beraberce kavrulması gibi özetlenebilse de bugünkü Röstkartoffel tarifim yine orasına burasına eklemeler yaptığım bir yemek. Siz de istediğiniz gibi değişikler yapıp deneyebilir, sofranıza özellikle çocukların vazgeçemeyeceği bir yemek getirebilirsiniz.

MALZEMELER:

Garnitür olarak kullanılacaksa 6 kişilik

Ana yemek olarak 4 kişilik

8 orta boy patates

3 adet irice kuru soğan

Tuz, karabiber,

1 ufak çay kaşığı muskat rendesi

3-4 çorba kaşığı kadar minik küpler halinde

kesilmiş sucuk veya pastırma veya jambon

1 tatlı kaşığı kuru biberiye

veya 1 çorba kaşığı kadar taze biberiye

1 çorba kaşığı tereyağı ve 3 çorba kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI:

-Patatesleri iyice yıkadıktan sonra kabuklarıyla sadece 15 dakika kadar kapağı kapalı olarak haşlıyoruz. Patateslerin sadece kabuğu ayıklanır olması yeterlidir. İçleri çok az pişecek yani pişmemeye daha yakın olacak.

-Bu arada kuru soğanları çok ince olmayacak şekilde piyazlık kesiyoruz.

-Kabuklarını soyduğumuz patatesleri yaklaşık ½ cm. kalınlığında halkalar halinde kesiyoruz.

– *Tavamıza biraz tereyağı ve biraz da sıvı yağ koyduktan sonra kızdırıyoruz ve önce soğanları pembeleştirip sonra içine patatesleri de ekleyip patatesler iyice kızarana kadar döndüre döndüre ğişiriyoruz. En sonunda minik küpler halinde kestiğimiz sucuk veya pastırma veya jambonu ekleyip 2-3 dakika daha döndürüyor, tuz, biber, muskat rendesi ve biberiye ile tatlandırıyoruz. Arzu edenler servisten önce bir miktar kaşar rendesi de ekleyebilirler.

Afiyet Olsun!

*Burada kullandığım tava Emsan’ın şef tavası.