Tam Buğday Unu İle Sandviç Külahı Yapıyoruz

Ne dersiniz, bugün şık bir sandviç yapalım mı? Evet, yanlış okumadınız sandviçler de şık olabilirler. İster çay misafirlerinize, ister okuldan dönenlere, isterseniz de canınız çektiğinde kullanmak üzere, buzdolabında veya dondurucuda bekletebileceğiniz, ister soğuk, ister sıcak tüketebileceğiniz şık sandviçler bunlar. Yolunuz pasta malzemeleri satan bir dükkana düşerse son derece ucuza temin edebileceğiniz bu külah kalıplarından muhakkak edinmenizi öneririm. Bir kere kalıplarınız elinizde olursa bunlarla çeşitli hamurlarla, bazen pasta, bazen börek, bazen sandviç yapabilirsiniz.

*İstanbul için adres vermek gerekirse, en çok çeşidin bulunduğu yer Eminönü Tahtakale girişi, veya Kadıköy/Hasanpaşa’daki pasta malzemecileri

Gelelim tam buğday unu ile sandviç hamuru tarifime;

MALZEMELER:

8-10 adet büyük külah için

Külah adedi kadar, 10 cm. uzunluğundaki alüminyum *külah kalıbı

1 çay bardağı su (standart boy bardak)

1 çay bardağı süt

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet çırpılmış yumurta

1çay kaşığı tuz

½ çay kaşığından az şeker

1 ½ tatlı kaşığı toz maya

5- 6 çay bardağı kadar tam buğday unu ( hamurunuz kulak memesi yumuşaklığında olup azıcık ele yapışır gibi olana kadar un ekleyebilirsiniz)

Üzerlerine sürmek için ayrıca 1 yumurtanın sarısı ve 2 kaşık sütü beraber çırpıyoruz.

YAPILIŞI:

Önce kuru malzemeleri karıştırıp sonra sıvıları ilave ediyoruz ve hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz. Ancak birazcık elimize yapışabilir.

1 -1 buçuk saat kadar üzeri örtülü olarak oda sıcaklığında bekletiyoruz.

Hamurumuzla unlanmış tezgah üzerinde çalışıyoruz.

Eşit parçalara böldüğümüz hamur parçacıklarına elimizle fotoğraftaki gibi şekil veriyor ve sonra da metal kalıplarımızın dar ucundan geniş tarafına doğru arada boşluk bırakmadan sarıyoruz. Bkz. Fotoğraf.

Bu şekilde hazırlanan külahları yarım saat daha beklettikten sonra üzerlerine yumurta ve süt karışımını sürüyor, önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar pişiriyoruz.

Külahlar hafif ılındıktan sonra elimizi metal koninin içine sokuyor ve dışarı çekiyoruz. Külahlarımız hiç zorluk çıkartmadan, kolayca kalıptan ayrılacaktır.

Yukarıda da belirttiğim gibi bu külahları önceden hazır edip buzlukta saklayabilir, istediğiniz an sandviç ekmeği olarak kullanabilirsiniz. Arzu ederseniz  külahları kalıbın yarısına kadar sarar daha minik sıcak veya soğuk sunulabilecek çay ikramları yapabilirsiniz.

Külahların içine her türlü soğuk sandviç içleri, Rus salatası, tavuk salatası, ton balığı salatası,

çeşitli peynir veya soğuk etler konulabildiği gibi sıcak içler de konulabilir. Mesela domates soslu sosis, kıymalı veya mantarlı bir iç gibi.

Afiyet Olsun!

Bu kalıpla yakında bambaşka hamurlarla pasta ve börekler yapmaya devam edeceğiz. Bizi takip ediniz!