Şehriye Piyazı

ŞEHRİYE PİYAZI

Ben diyeyim piyaz, siz deyin salata ama ne dersek diyelim gerçekten hem şaşırtıcı hem de lezzetli üstelik de doyurucu bu yemekle ilk karşılaşmamın benim için yine bir anısı var. Hiç unutmayacağım, iki yıl önce bu günlerdi.Sevgili yeğenim Yaprak’ın yeni ailesine “damat bohçası” götürmeye gitmiştik.Aman efendim o ne karşılamaydı, o ne sofraydı, anlat anlat bitmez. Sofrada bir kuş sütü eksikti diyebilirim. Çeşitli tatlı tuzlu ikramlar, yöresel yemekler ve bir de bu tarif edeceğim şehriyeli salata. O gün oldukça değişik bulduğum bu salatanın tarifini istemeye çekinmiştim doğrusu. Eksik olmasın sevgili Serpil Hanım geçenlerde beni kırmayarak ölçülerini göndermiş. Esasen tarifin adı ” şehriyeli tavuk salatası” veya” tavuklu şehriye salatası” ama beni tanıyanlar az çok bilir, her tarifte değiştirilebilecek bir şeyler bulurum. Bu defa da öyle oldu ve tavuk eti yerine hindi eti kullandım, üstelik ölçüyü ikiye böldüm ve yarısını da et yemek istemeyenler için yeşil mercimek kullanarak yaptım. Salatanın adını da “şehriye piyazı” olarak değiştirdim.

Bence siz de evde olan malzemelerinize ve damak tadınıza göre bazı oynamalar yapabilirsiniz. Malzemeleriniz hazırsa buyurun deneyelim.

MALZEMELER:

6-8 kişi

½ paket tel şehriye

2 su bardağı su

1 kase ince kıyım demet dereotu

1 kase ince kıyım maydanoz

Arzu ettiğiniz kadar ince kıyılmış taze soğan

1 kase salatalık veya biber turşusu

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

Arzu ettiğiniz kadar limon ve/ veya nar ekşisi

2 kase haşlanmış ve incecik didiklenmiş tavuk veya hindi eti

Veya et kullanmayacaksak 1 kase yeşil mercimek

YAPILIŞI:

Her şeyden önce :

-Ya kullanacağımız tavuk veya hindi etini soğan, tuz, karabiber ilavesi ve az suyla pişiriyoruz

-Ya da mercimeğimizi haşlıyoruz.

-Derince bir tavada şehriyeyi zeytinyağında pembeleştiriyoruz.

-Şehriyenin üzerine 1 + 1/2 bardak su ekleyip pilav pişirir gibi pişiriyoruz.

– Arzuya göre mercimek veya didiklenmiş etlerimizi ekliyoruz.

– Limon suyunu koyuyoruz.

– İnce kıyılmış yeşillikleri ve turşuyu ılındıktan sonra ilave ediyoruz.

-Artık zeytinyağı eklemiyoruz.

İster sıcak, ister ılık, ister soğuk servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun!