Elma Bombası

“Elma Bombası” adını verdiğim bu tatlı, son zamanlarda “makrobiyotik beslenme ve yaşam “ tarzı ile yakından ilgilenen arkadaşım sevgili Aysel’in sağlıklı ve kolay tariflerinden biri. Arkadaşım, bu yaşam tarzı ile ilgili Hollanda’da eğitim aldı ve halen kendisini bu konuda geliştirmeye devam ediyor. *Makrobiyotik yaşamı seçenlerin mutfağı, tamamen doğal beslenme esasına dayanan, yani besin değerlerine zarar verilmemiş tahıl ve bitkisel gıdalarla beslenmeyi gerektiren, beyaz etli balıklar dışında hiçbir hayvansal gıdaya ve kesinlikle beyaz şekere yer vermeyen bir mutfak. Sadece seçilen besinlere değil pişirme tekniklerine ve bunun için kullanılan kaplara da sınırlamalar getiren bu yaşam şekli tabii ki beslenmeyle sınırlı değil. Bu konuda en doğru bilgilere ulaşmak isteyen takipçilerimin “ayseltosun@gmail.com adresinden kendisine ulaşmalarını önerebilirim. Hatta önümüzdeki ay bu konuda düzenlenecek bir seminer de olacakmış. Ben de bu sayfalarda bunun bilgisini sizlerle paylaşacağım. Belki her ay bir makrobiyotik tarif “mutfakpenceremden” size gülümseyebilir. Ne dersiniz? *Makrobiyotik kelimesi, uzun yaşam anlamına geliyor.Bir ufak uyar yapmak isterim ki bu konuda internet ortamında verilen bilgilere pek rağbet etmemek gerekiyor, çünkü farklı yorumlar sistemin yanlış uygulanmasına yol açabiliyor..

 MALZEMELER: 6 kişilik -6 adet, mümkünse rengi kırmızı ve ince kabuklu organik elma. (Yani çok muntazam, üzerleri cilalanmış elmaları tercih etmiyoruz.) elma hakkında

Ben hem Starking ile hem de Amasya elması ile denedim ve gördüm ki kabuğu ince olduktan sonra Starking elma ile yapılan daha lezzetli oluyor. Ancak Amasya elması da dokusu ve boyutları itibariyle diğerinden daha çabuk pişiyor. Pişirme süresi Amasya için 35 dakika, ufak boy Starking elmalar içinse yaklaşık 45-50 dakika yeterli oluyor. Daha fazlası, elmanın çok yumuşaması ve kabuklarının dağılması demektir ki, bunu da hiç istemeyiz.

-1 kase tatlı badem, yaklaşık 150 gr. kadar

-2 kahve fincanı doğal, katkısız tahin

-2 kahve fincanı organik pekmez

-2 kahve fincanı yulaf ezmesi

Bir miktar kuru üzüm

1 tatlı kaşığı tarçın, bu da arzuya göre artabilir veya azalabilir

2 tabaka yağlı kağıt

 YAPILIŞI: -Bademleri, kuru kuruya bir tavada kokusunu duyana kadar kavuruyoruz. Kabuklarıyla beraber, dişe gelecek irilikte dövüyoruz. Tahin, pekmez, üzüm, yulaf, tarçın ekleyip koyu bir bulamaç elde ediyoruz.

– Elmaları iyice yıkıyoruz. Kabukları üzerinde kalacak şekilde sadece ortalarından çekirdekli kısmı çıkartıyoruz. Bu işi yaparken biraz derince oymamızın zararı yok. Ancak elmaların içine badem harcını yerleştirmeden önce elmanın içinden çıkan bir parçayı kesip elimizle elmanın en dibine yerleştiriyoruz ki, içine koyacağımız harç alttan dışarı çıkmasın. – Ardından elmaların içini dikkatlice dolduruyoruz, minik bir kaşıkla bastırıp harcın elmanın içinde boşluk bırakmadan yerleşmesini, sağlıyoruz. Tepeden bir miktar taşmasında zarar olmuyor.

-Bir fırın kabına, kaptan oldukça büyük, 2 kat pişirme kağıdı seriyoruz. Elmaları içine yerleştirip, pişirme kağıdıyla üzerlerini sıkıca örtüyoruz. – 180-190 dereceye ısıtılmış fırında elmanın cinsine göre 35 ila 50 dakika arası pişiriyoruz. İlk 25 dakika sonra pişirme kağıdımızı aralıyoruz ki elmalar iyice pişsin.

– Bu sağlıklı tatlıyı yemek üzerine ikram edebileceğimiz gibi kahve yanında ılık veya soğuk ikram edebiliriz. Servisi pasta çatal ve bıçağı ile yapmanızı öneririm.Fotoğraflarda tabakta  gördüğünüz  sos, sonradan elmaların üzerine sürdüğüm elma pekmezidir. Ayrıca kullandığım tüm malzemeler çeşitli köylerden özel gelen katkısız ürünlerdir.

Afiyet Olsun!