Tahinli Kuru Baklava

Hayat her şeye rağmen devam ediyor ve evlere yine bir bayram geliyor ve yine birçok evde bayram hazırlıkları yapılıyor. Pek tabii bu hazırlıkların en başında tatlılar geliyor. Size  bu bayram  önermek istediğim tatlının  da bir hikayesi var. Yeğenim Yaprak’ın eşinin ailesine “ damat  bohçası  ziyaretine” gittiğimizde tanıştık bu kuru baklavayla. Damadın annesi Serpil Hanım’ın kurduğu sofrayı anlata anlata bitirmeme imkan yok. Masada kuş sütü eksikti desem yeter sanırım. Hazırlanan çeşitlerin tümünü tatmaya imkan yoktu, ancak Serpil Hanım öyle bir tatlı yapmıştı ki, yedik yedik, tadına doyamadık. Resmi ziyarette olduğumuzu unutup hemen tarifi alıverdik. Hem çok hafif hem de oldukça sağlıklı olan bu baklavayı ister yemekte isterseniz de çay veya kahve yanında ikram etmeniz mümkün. Pişirmeden dondurucuda bekletebileceğiniz gibi pişirdikten sonra da kapaklı bir kutuda buzdolabında veya serinde bir iki hafta kadar saklayabilirsiniz ama bence ev halkının tatlıyı sakladığınız yeri bilmemesi gerekiyor. Serpil Hanım ‘ ın anlattığına göre eskiden onlar da baklavanın yufkasını evde açarlarmış ama artık piyasada bulunan hazır baklava yufkaları işlerini kolaylaştırmış.

O günden beri kardeşimin de benim de buzluğumun bir köşesinde ufak da olsa bir kutu baklava pişmeye hazır bekliyor.

Ben de bu bayram için bu tatlıyı uygun buldum ve sizinle paylaşmak istedim.

MALZEMELER:

1 paket hazır baklava yufkası / şarküterilerde veya büyük marketlerde bulunuyor. 2 büyük fırın tepsisini dolduruyor.

2 su bardağı çekilmiş ceviz içi

1 ½ su bardağı toz şeker / arzu eden biraz tarçın ekleyebilir ama esas tarifte yoktu.

Yaklaşık 2  su bardağı kadar tahin

YAPILIŞI:

-Tahinimizin oda sıcaklığında olmasına dikkat ediyoruz.

– Cevizi ince çekiyoruz ve şekerle karıştırıyoruz.

-Yufkamızın sararken kırılmaması için çok taze olması lazım.

– İki yaprak yufkayı  tezgaha alıyoruz. Bir fırça yardımıyla bir kat yufkanın üzerine  tahin sürüyoruz. Bu aşamada ben tahine birazcık  ılık su ekliyorum. Özellikle  kenarlara daha çok sürüyoruz. İkinci kat yufkayı diğerine yapıştırıp üzerine tekrar tahin sürüyoruz. Şekerli cevizimizi  de bu yufkanın üzerine bolca serptikten sonra, fotoğrafta da görüldüğü gibi bir uçtan diğerine doğru sıkıca sarıyoruz.

– Fırın tepsimize yağlı kağıt yayıyoruz.

-Sardığımız  tatlılarımızı tepsiye yerleştiriyoruz. Eğer pişirmeden saklayacaksak ruloları naylona sarıyoruz.

-Önceden  170 dereceye ısıttığımız fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişiriyoruz. Bu tatlının çok fazla kızarması gerekmiyor, pembeleşmesi yetiyor.

– Arzu ederseniz üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz ancak  tatlımız  bu haliyle oldukça hafif  ve sağlıklı.

Bu tarif için sevgili Serpil Özgür’e sonsuz teşekkürler…

İyi Bayramlar!