Haddim olmayarak öneriler ve yine bir ekmek atölyesinden görüntüler

Hepinize günaydın diyerek başlamak istiyorum.  Paylaşılmayı bekleyen tarifleri bir kenara bırakacağım bugün ve yine kafanızı karıştıracak şeylerden bahsedeceğim.Lütfen bana darılmayınız ama bunları yazmak zorundayım, çünkü amacım sadece bol fotoğraflı ve lezzetli yemek tarifleri ile sayfaları doldurmak değil. Şimdi yüzünüzü buruşturduğunuzu yine mi nasihat dediğinizi hissediyorum :)) Yok yok uzatmayacağım, meraklanmayın,haftaya yeni tariflerle devam edeceğim.

Üzülerek söylüyorum ki son zamanlarda  mutfak alışverişi yaparken o kadar çok şeye birden  dikkat etmemiz  gerekiyor ki, çoğu zaman verdiğim tarifle,  önerdiğim şeylerin çelişeceği korkusuna kapılıyorum. Benim gibi mutfağından tavuğu çoktan çıkartmış birinin oturup da tavuklu yemek tarifleri vermesi sizce doğru olur mu? Evet, ben de doğru olmadığına karar vermişim ki üç yüze yakın reçete içinde sadece dört  tanesinde tavuk var. Oysa dağarcığımda size paylaşmak istediğim daha nicesi varken..

Dün yine ekmek atölyemiz vardı. Katılımcılardan Yeşim Akdağ’ı Happy Nest Çocuk Kulübü’ndeki sağlıklı yaşamla ilgili bir toplantıda tanımıştım.Kendisi gibi bu konuya duyarlı tanıdıklarını da yanına alarak mutfağıma konuk oldular.

Her zaman olduğu gibi önce ekmeğimizi mayaladık, sonra beraberce ilk ekşi mayalarını hayata geçirdik.Şimdi mayalarını bir bebek gibi besleme sırası onlarda.

Konuklarım geçtiğimiz hafta sonu Slow Food Türkiye’nin hazırladığı ekşi maya takası gününde bulunduğumu ve *Prof.Dr. Yavuz Dizdar’ın konferansını dinlediğimi duyunca,  gerek geleneksel ekmek konusunda, gerekse sağlığımızı tehdit eden, tavuk,süt, yoğurt ,yumurta, et gibi temel gıda maddeleri hakkında beni soru yağmuruna tuttular. Çok da haklıydılar merak etmekte. Dilim döndüğünce öğrendiklerimi onlara da anlattım. Ancak bugün konferansın videosu paylaşılınca herkese linkini paylaştım. Bu videoyu izlerken lütfen sabır gösterelim. Kaybedeceğiniz 90 dakika kazanacaklarınızın yanında bir hiçtir. Konferansın en iç açıcı cümlesi şuydu. Avrupa ve Amerika’da gıda sektörü 100 yıldır kirlenmekteydi ve halklar bunun bilincinde değildi.Ülkemiz sadece 15 yıldır beslenme konusunda kirlenmiş ama bunun çabuk farkına varılmıştır ve geri dönüş henüz mümkündür. Lütfen tükettiğimiz her türlü gıdayı sorgulayalım ki bunları satanlar da kendi aldıkları yeri sorgulasınlar.Mecbur kalmadıkça işlenmiş hazır gıdalardan uzak duralım ve çocuklarımızı da bu konuda eğitelim. Yufka yürekli anneler ( çocuğun canı istiyor diyenleri kastediyorum) olmak yerine evde ekmeğini pişiren, sağlıklı yemekler yapan annelerden olalım. Bu dünyanın çocuklarımızdan bize emanet olduğunu unutmayalım.

Atölye çalışmamıza dönersek, yine ekmeğimizin mayalanmasını beklerken köylerden gelen doğal kahvaltılıkları ev ekmeğimize katık ettik. Çay içerken bol bol sohbet ettik.Ardından sağlıklıı patates pizzamızın yapılışına geçtik. Pizzaların ön pişmesi bittikten sonra sıra ekmekleri fırınlamaya geldi. Konuklarım ekmekleriyle fotoğraf makineme poz verdiler, pizzalarını, mayalarını ve ekmeklerini alıp veda ettiler. Giderken bir sonraki çalışmamız için şimdiden söz aldılar. Gelecek çalışmamız “Unsuz bademli çikolatalı tart”

* Prof Dr. Yavuz Dizdar’ın artık davet eden okullarda da bu konularda bilgilendirme yaptığını öğrendim. Zira eğitim ailede başlar okulda devam eder. Okullarda verilen yiyecekler de çocuklarımızın  hayatında çok etkili olur.http://www.youtube.com/watch?v=QS2TKEcoiYc Geleneksel Ekmek Atolyesi: Dr. Yavuz Dizdar