Kereviz Pane

Neredeyse tezgahları yaz sebzelerine bırakmak üzere olan kerevizi çok sevdiğim artık tartışılmaz bir konu, biliyorsunuz. Durum böyle olunca her fırsatta kerevizi mutfağıma sokuyor, yeni bir şeyler de deniyorum. Ağzına kereviz koymayanlara bile bu sebzeyi yedirebildiğim için bayağı mutlu oluyorum. Her zaman çok sağlıklı pişirme tekniklerini kullanamasam da arada bir kaçamak yapmaktan zarar gelmeyeceğine de inanıyorum. Kızartılarak yapılan kereviz yemeklerini çoğu kez kerevizi ızgara yaparak da pişirmişimdir ancak bazıları var ki özellikle kızartmak gerekir. Bu da onlardan biri işte.

MALZEMELER:

3 adet orta boy kereviz

2 adet yumurta

1 limonun suyu

1 çay fincanı galeta unu

1 kahve fincanı kadar tam buğday unu

½  kahve fincanı parmesan rendesi veya parmesan yerine mihaliç peyniri

1 çay fincanı süzme yoğurt

1 tatlı kaşığı *yaban turbu hardalı veya normal hardal

2 diş sarımsak

1 çay kaşığı tuz

Bir miktar ince kıyılmış dereotu

*Yaban turbu hardalı büyük marketlerde bulunur.

YAPILIŞI:

Kerevizleri ayıklayıp 1 parmak kalınlığında halkalar halinde kesiyor, kararmamaları için limonlu suda beklettikten sonra yayvan bir tencerede tuz ekleyerek 10 dakika, sadece yumuşayacak kadar pişiriyoruz.

Bir tabağa un, diğerine içine peynir rendelenmiş galeta unu ve diğer bir tabağa da çırpılmış iki yumurta koyuyoruz.

Haşlandıktan sonra süzdürülmüş kereviz halkalarını önce una sonra yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp kızdırılmış ( mümkünse sızma)zeytinyağında alt üst çevirerek sadece pembeleşene kadar, yakmadan kızartıyoruz.

Süzme yoğurdun içine hardal dereotu ve sarımsak rendesini katıp kerevizlerin yanına sos olarak ekliyoruz.

Bu ılık sebze yemeği istenirse et  veya balık yemekleri yanında servis edilebileceği gibi bir tabak salata ve makarnanın yanında da yenilebilir.

Afiyet Olsun!