Evde, iÅŸte, okulda, bu ekmek her an yanınızda!

Evde , işte, okulda, yolculukta, her zaman yanımda olsun diyebileceğiniz bir ekmeğiniz olsun ister misiniz? Bence herkes isteyebilir. Zamanının çoğunu ev dışında  geçiren herkes hele de işi sebebiyle öğün atlamak zorunda kalanların çantasında böyle bir ekmek bulundurması işini oldukça kolaylaştıracaktır.Çünkü içeriğinde şeker olmadığı halde bir miktar kayısı ve üzüm bulunduğundan ihtiyaç duyduğumuz şekeri karşılar. Yine içine kattığımız cevizse günlük omega 3 ve omaga 6 ya olan gereksinmimizi sağlar.Ayrıca süper bir kahvaltı ekmeğidir.

Bu ekmek hem güçlü besin değeri hem de tamamen sağlıklı malzemelerden üretildiği için çocuklara okula da verilebilir. o zaman sandviç şeklinde yapılabilir ancak o zaman pişirme süresinin kısa tutmak gerekir.

MALZEMELER:

1 Kg. tam buÄŸday unu

6-7 adet günkurusu kayısı

1 çorba kaşığı kuş üzümü

1 avuç dolusu ceviz

2 sap tarçın ve arzuya göre 1 çay kaşığı toz tarçın

5-6 adet karanfil

Yaklaşık 4-5 su bardağı su

1 fiske tuz

60 gr. ekşi maya ile hazırlanan yaklaşık 250 gr.kadar ön maya ve ön mayaya katmak için bir tatlı kaşığı pekmez

YAPILIÅžI:

Daha önceki tariflerimde olduğu gibi ön mayamızı hazırlıyoruz. 60 gr. maya  60 ml.su 125 gr. tam buğday unu ve 1 tatlı kaşığı pekmezi karıştırıp hamur haline getiriyoruz üzerini streçle kapatıp 4-6 saat kadar oda sıcaklığında veya 8-10 saat buzdolabı veya balkonda bekletiyoruz. Önmaya ile hamur tutmadan evvel mayamızın oda sıcaklığına gelmesini bekliyoruz. Artık göz göz olan ve hacmi büyüyen mayamız hazırdır.

Hamuru tutarken kullanacağımız suyun bir bardağını ayırıp kaynatıyoruz. İçine tarçın ve karanfilleri katıp bir taşım kaynatıp soğumaya alıyoruz. Süzüyor ve ekmeğimizi mayalıyoruz. Yani un, su, tuz ve ön mayayı beraber iyice yoğuruyoruz. Cevizleri ve kayısıları ufalıyor ve üzümlerle beraber bir tasın içinde una buluyoruz ki ekmeğimizin dibine çökmesinler. Bunları da hamura kattıktan sonra tekrar yoğuruyoruz.

İstediğimiz formu veriyor veya  kalıba yerleştiriyoruz.

Bu defa yaklaşık 8 saatlik bir bekleyiş başlıyor. Eğer hamuru sabah yoğurmuşsak pişirme işini akşam, akşam yoğurmuşsak pişirme işini sabah yapabiliyoruz.

Ekmeğimizi ilk 20 dakika önceden 220 dereceye ısıttığımız( normal ev fırınında) fırında daha sontraki 20-30 dakikayı ise 180 derecede pişiriyoruz. Bu ekmekte ısıyı ve süreyi diğer ekmeklerden biraz daha faklı vermemin sebebi içine koyduğumuz ilave  malzemenin nemli olmasındandır.

Ekmeğimizi tel üstinde iyice soğutuyoruz.

Afiyet Olsun!